Bułeczki ziołowe z serkiem

 Jeszcze 5 minut i wlewam zaczyn do odmierzonych składników w dzieży.

Kawa już rozpieszcza swoim aromatem. 

Napiszę posta, wypiję kawę i za 1,5h będę prostować myśli przy turlaniu wałeczków na bułeczki.

Bardzo przyjemnie pracuje się z tym ciastem. 

Myślę, że ktoś się skusi aby przegryść do kremu z dyni, który jest dzisiaj w planach...

Reszta pojedzie ze mną w daleką, niedaleką podróż na psalmowe pogawędki 😁🕊️

Składniki:

z.a.cz.y.n. 

* 20g świeżych drożdży 

* 1 łyżeczka cukru 

* 1 łyżeczka mąki

* 50 ml ciepłego mleka 

c.i.a.s.t.o.

* 400g mąki pszennej 

* 175ml ciepłego mleka 

* 30g rozpuszczonego masła

* 100g serka kanapkowego (śmietankowego lub z ziołami)

* 1 łyżeczka soli 

* 2 łyżeczki cukru 

* 2 łyżeczki ulubionych ziół suszonych ( bazylia, oregano, zioła prowansalskie)

Działamy:

Odmierzam 225ml mleka i lekko podgrzewam

z.a.cz.y.n.

do miseczki wyruszamy drożdże, dodajemy cukier - mieszamy.

Wlewamy ciepłe mleko ( na oko około 50 ml) i dodajemy łyżeczkę mąki ( rozsypujemy ją po powierzchni mleka) przykrywamy czystą bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut.

c.i.a.s.t.o.

przesiewamy do dzieży mąkę i dodajemy pozostałe składniki oraz pracujący zaczyn.

Całość wyrabiamy hakiem.

Gdy ciasto jest przyjemnie gładkie i odchodzi od ścianek naczynia zbieramy go z jaką, przykrywamy i odstawiamy by wyrosło na 1,5h

Po tym czasie odgazowuję ciasto udeżając w nie pięścią. Dzielę ciasto na porcje po około 85g i roluję kulki

Każdą kulkę roluję na cienki wałek długości 50cm nadtępnie składam na pół i zaplatam naprzemiennie jak warkocz.

Ponownie roluję, znów składam na pół i zwijamy od zewnątrz do środka w ś.l.i.m.a.k.a.

Bułeczki układam na dużej blaszce z pergaminem zachowując odstępy pozostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.

Smarujemy z wierzchu pędzelkiem. Mlekiem lub mlekiem z masłem.

Piekarnik rozgrzewamy do 210°C 😱

Pieczemy 15-17 minut

No i mamy piękny dzień dzięki uroczym wypiekom 😁💪❤️💃

Malinowe ptasie mleczko na biszkopcie

 Co mogę powiedzieć...

Boskie, uzależniające!

No odkrycie po prostu!

Rozpłyniecie się 😁💃

Niby nic. Niepozorny biszkopt i nietuzinkowa masa.

Ja na tym poprzestałam, bo prosta wersja świetnie się obroniła, ale zawsze można więcej jak ktoś ma taką potrzebę. Propozycja 2 na samiuśkim dole, więc czytamy 🤓 do końca.

Zdradzę Wam cały przepis 😁💃 

Składniki:

BISZKOPT • 4 jajka

                      • 100g drobnego cukru 

                      • 100g mąki pszennej 

                      • ½ łyżeczki proszku do                         pieczenia 

                   • szczypta soli

                   • 1,5 łyżki oleju 

Działamy💃

2 galaretki malinowe lub truskawkowe rozpuszczamy w 500ml gorącej wody  i zostawiamy aby stężały

BISZKOPT 

Oddzielamy żółtka do filiżanki a białka do miski średniej wielkości.

białka ubijamy ze szczyptą soli,

gdy piana nieco zesztywnieje dodajemy porcjami cukier i po każdym dodaniu ubijamy do roztopienia się cukru ( sprawdzamy to rozcierając niewielką ilość piany między palcami - kciuk i wskazujący)

Jeśli nie ma grudek cukru możemy dodawać kolejną pocję cukru.

Gdy piana jest sztywna i lśniąca dodajemy po jednym żółtku nie przerywając ubijania.

Wlewamy olej - miksujemy do połączenia składników.

Do masy przesiewany mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy już szpatułką - delikatnie, starannie wybierając mąkę z dna misy.

Dno brytfanny wykładamy papierem do pieczenia. Boków nie smarujemy.

Wylewamy na blachę biszkopt.

Wyrównujemy - delikatnie

i pieczemy 15 minut w 175°C

biszkopt wychodzi cieniutki, bo ma być delikatną podstawą dla musu

Ważne żeby go nie przesuszyć 🫣

Biszkopt studzimy w blaszce.

Po wystudzeniu usuwamy papier do pieczenia i ponownie wkładamy blat ciasta do foremki, w której był pieczony ( do góry spodem )

Ja biszkopt nasączam słodzoną herbatą z cytryną, można też użyć osłodzonej wody lub pominać ten krok.

PTASIE MLECZKO 

• 500g sera z wiaderka do serników 

• 50g drobnego cukru 

• 500g śmietany 30%

• 25g cukru pudru 

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 16g cukru waniliowego 

• szczypta soli 

• tężejąca galaretka 

Ser ucieramy z cukrem i wanilią (cukrem wanilinowym) w dyżej misce.

Dodajemy tężejącą galaretkę

 ( moja była mocno płynna i w temperaturze pokojowej,ale wówczas przy miksowaniu uważajcie, bo będzie chlapać przy zbyt dużych obrotach. Więc ostrożnie ) 

W osobnym, czystym i wysokim naczyniu ubijamy dobrze schlodzoną śmietanę z cukrem pudrem na sztywno.

Po ubiciu śmietanę dodajemy do masy serowej i mieszamy delikatnie miotełką, potem szpatułką tak aby masa dobrze się połączyła.

Masę wylewamy na nasączony biszkopt, dajemy gdzieniegdzie konfiturę z róży.

To ona wynosi to mistrzowskie c.i.a.s.t.o. na niebiańskie wyżyny doznań smakowych 😁💃

Chłodzimy całość minimum 4h

Najlepiej całą noc

A jeśli Wam mało, to jest jeszcze inna wersja tego ciasta.

Po schłodzeniu wierzch smarujemy dżemem malinowym.

A na dżem przygotowujemy kokosową posypkę.

POSYPKA KOKOSOWA

• 100g masła

• 65g cukru pudru 

• 100g kokosu

Masło roztapiamy na małym ogniu,dodajemy kokos i cukier puder. Mieszamy.

Kokos ma się zrumienić.

Studzimy. Wykładamy na wierzch ciasta równą warstwę kokosu.

* Gdy wybieramy tą opcję nie dodajemy już konfitury z płatków róż.

No chyba, że bardzo chcecie, ale mi to już się nie komponuje 🤔

Smacznego.

Ja przy tym zastawie się rozpływam po prostu.

No rozpływam się 💃

Czego i Wam ż.y.cz.ę. 😘😘😘

Pomidory w marynacie z burattą

 Ostatnia prosta. Można nieśmiało myśleć o kawuni w przyjaznym otoczeniu przyrody i dać odetchnąć sobie i dzieciakom od musztry szkolnej.

A przed nami Dzień Ojca. Więc nie była bym sobą... Myślę, planuję, bo lubię ten czas kiedy wszyscy się zjeżdżają do naszej Arki 

A i słoneczko o nas sobie przypomniało, więc myślę, że ta propozycja będzie jak najbardziej na miejscu jako jedno z rozpieszczaczy kubeczków smakowych - naszych 😅

POMIDORY w marynacie 

                  z burattą 🍅

SKŁADNIKI:

🍅 pomidory malinowe 4 sztuki 

🍅 czerwona cebulą 1 sztuka 

🍅 bazylia ( listki ) ilość dowolną

🍅 oliwa

🍅 ocet balsamiczny 

🍅 sól i pieprz według uznania 

🍅 burattą 1 sztuka ( lub mozarella odsączona z zalewy )

🍅 grzanki - według uznania 

PRZYGOTOWANIE:

W misce mieszamy 3 łyżki oliwy z 1 łyżką octu balsamicznego.

Dodajemy drobno posiekane listki bazylii i pokrojoną w drobną kostkę cebulę.

Przyprawiamy całość solą i pieprzem 

Pomidory kroję w grube plastry i układam na płaskim duużym talerzu polewam przygotowanym sosem.

Na wierzchu rozdzieram burattę i delikatnie gdzie nie gdzie polewam sosem.

Podajemy z grzankami z bułeczki paryskiej lub do dań grillowanych jako lekką przystawkę.

* Ja pomidory nacinamy z dwóch stron na krzyż zalewam wrzątkiem.

Zostawiam na 30-40'' w zależności od grubości skórki.

Następnie przekładam do zimnej wody i zdejmuję skórkę.

Tak mam 😁

🍞🍞🍞

Grzanki:

Bułeczki skrapiamy oliwą, nacieramy ząbkiem czosnku i piekę w piekarniku na papierze do pieczenia w 180°C do zrumienienia.

🍞🍞🍞

Smaczne goo!

Sernik Królewski

Myślałam, że sernik mnie już nie zaskoczy. A jednak...

Przypadł mi do gustu rozpieszczając moje kubki smakowe, zatem zapraszam 😁 

      SERNIK KRÓLEWSKI 

Kruchy spód:

* 500g mąki pszennej 

* 1- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia 

* 250g masła w temperaturze pokojowej 

* 220g cukru

* 2 łyżki ciemnego kakao 

* 2 żółtka

Wszystkie składniki odmierzamy do dużej miski lub do dzieży planetarnego robota i wyrabiamy do połączenia składników.

Ciasto dzielimy na dwie części, zawijamy osobno w folię spożywczą ( może być woreczek foliowy) i chłodzimy w zamrażarce 1 godzinę.

Masa serowa:

* 1 kg sera w wiaderku 

* 125g masła w temperaturze pokojowej 

* 250g cukru

* 3 żółtka

* 2 łyżki mąki ziemniaczanej 

* 5 białek w temperaturze pokojowej 

Ubijamy w misce białka w temperaturze pokojowej na sztywno.

W osobnym naczyniu ucieramy starannie masło z cukrem na puszystą masę.

Miksując dodajemy po jednym żółtku

Porcjami dodajemy ser z wiaderka i mąkę ziemniaczaną - miksujemy

Na koniec do masy serowej dodajemy w 2-3 partiach ubitą pianę i delikatnie mieszamy szpatułką dokładnie wybierając masę z dna naczynia.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.

Rozgrzewamy piekarnik do 200°C

Jedną porcję ciasta ścieramy na tarce o dużych oczkach na głęboki tależ lub bezpośrednio na blaszkę z papierem do pieczenia i rozkładamy delikatnie na powierzchni blachy.

Na starte ciasto wylewamy masę serową.

Z drugą porcję ciasta również ścieramy i rozsypujemy na całej powierzchni masy serowej

Pieczemy 45 minut

Ale zawsze kontrolujemy co się dzieje.

Piekarnik, piekarnikowi nierówny...

Po upieczeniu pozostawiamy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami 30-60 minut

Wyjmujemy studzimy w temperaturze pokojowej.

Rozkoszujemy się smakiem 🤫😁

Przechowujemy w lodówce. Tam też nabiera mocy.

U nas znika w zawrotnym tempie, bo jest wyjątkowy 🫶 🥳 😘 

* Nie zastępujemy masła margaryną!!

NAAN BREAD 🥐

 Kto zna mnie choć trochę, wie, że nie ograniczam się do tego, co lokalne.

Nie mam możliwości żeby podróżować 😊 ale 

podróże kulinarne rekompensują smakowicie te niedostatki 💃🪽

Dziś zapraszam na chlebek, który dobrze się komponuje z zupami i wypadami na łono natury.

Piknik, grill, kąpiele w rwących lub całkiem zacisznych miejscach

Sprawdzają się zawsze i wszędzie!!

Dla tych, co lubią PALCE LIZAĆ 😁

           NAAN BREAD

Składniki:

180ml ciepłej wody

100ml jogurtu ( dla kruchości )

2i¼ łyżeczki drożdży instant 

310g mąki pszennej ( 60g z tej porcji dodajemy gdy jest to konieczne )

½ łyżeczki soli 

2 łyżki oleju roślinnego 

Przygotowanie:

🥐 Odważam do miski lub dzieży 250g mąki, dodaję pozostałe składniki i wyrabiam ręką lub mieszadłem.

W razie potrzeby dosypuję pozostałą mąkę.

Ja zazwyczaj dosypuję całość plus dodaję mąki tyle żeby ciasto było gładkie i nie przyklejało się do dłoni, ale żeby zachowało puszystość i aksamitną delikatność.

🥐 Odstawiamy na godzinę pod przykryciem.

Przyda się lniana ściereczka lub folia spożywcza

🥐 Po upływie tego czasu wyjmuję ciasto na podsypany mąką blat, dzielę na 6 części.

🥐 Każdy kawałek delikatnie rozwałkowuję na placki około 23 cm i 6mm grubości

🥐Rozgrzewamy na mocnym ogniu patelnię i pieczemy podpłomyki zobu stron na suchej patelni po ok 90"

Podpłomyki pięknie tu i tam powinny być zarumienione 😊

Prawda, że prostota sama się broni?

Ja jeszcze smaruję podpłomyki z jednej strony roztopionym masłem z odrobiną granulowanego czosnku i posypuję delikatnie solą.

Rwiemy podpłomyki i zajadamy.

SMACZNEGO 🫶

Wielkanocna przystawka 🌿🐣🌿

 Święta, świata i po...

Nie dla mnie 😁

Szczęśliwie okres wielkanocny pięknie rozciąga się w czasie przyozdobiony bogactwem i pięknem natury 🌿🪻🌿🪻🌿

Kocham ten czas. Im jestem starsza, tym bardziej go doceniam.

Zatrzymuję się, oglądam, rejestruję zapachy, kolory i oddech łapię...

Taki głęboki 🤔 Dający życie 🕊️

I tak to ze mną od lat jest, że to czego nie zrobię na święta, bo nie możliwym jest zrealizowanie weny w 100% nadrabiam w okresie eksplozji wiosenno-wielkanocnej 😁💪🤗

           Wiosenna przystawka

    Jajeczka w sosie niebanalnym

                 🌿🪻🥚🐣🪻🌿

Potrzebujemy:

🥚 6 jaj

🥚 200g korniszonów

🥚 200g marynowanych pieczarek

🥚 1 czerwoną cebulkę dużą

🥚 400g jogurtu naturalnego 

🥚 4 łyżki majonezu 

🥚 1 łyżka musztardy stołowej

🥚 sól i pieprz do smaku 

🥚 szczypiorek do dekoracji 

Przygotowanie:

1. Jajka gotujemy na twardo w osolonej wodzie.

Po ugotowaniu studzimy w lodowatej wodzie i obieramy.

Kroimy na połówki 

2. Ogórki, pieczarki i cebulę kroimy w drobną kostkę 

3. W naczyniu umieszczamy: jogurt,majonez i mysztardę, całość mieszamy 

4. Do sosu dodajemy pokrojone składniki. Mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem 

5. Sos przekładamy na elegancki półmisek, układamy jajka żółteczkiem do góry.

6. Całość posypujemy posiekanym szczypiorkiem

7. Schładzamy w lodówce przed podaniem

Ja zabezpieczam folią spożywczą aby nie obeschły jajka.

S.m.a.cz.n.e.g.o.

 🌿🪻🐣🪻🌿

🌲Gwiazda drożdżowa 🌲 z masą budyniowo-serową

 To jest wpis w klimacie 🌲Świątecznym 🌲💃🌲

Gości u nas wiele gwiazd 😁 z różnymi masami, które nadają tego wyjątkowego, konkretnego charakteru.

Dzisiejsza propozycja tak przypadła nam do gustu, że mimo rozebranej już choinki niestrudzenie i z zapałem przygotowujemy masę i wałkujemy placki.

Gwiazda palce lizać!! 

Znika kilka minut po wyjściu z pieca!!

A, że lubię jak im smakuje, to posyłam aby wszyscy mogli palce lizać 💃😁🩵🤍💚

                

CIASTO DROŻDŻOWE:

* 450g mąki pszennej 

* 80g masła (rozpuszczonego)

* 70g cukru

* 1 jajko

* 180ml mleka (ciepłego)

* 30g świeżych drożdży 

* szczypta soli

Przygotowanie:

Odważam do dzieży mąkę.

W osobnym naczyniu podgrzewam mleko (39°C), do mleka wkruszam drożdże i dodaję 2 łyżki cukru. 

Całość mieszamy i odstawiamy na  15-30 minut aby drożdże popracowały.

Rozpuszczamy masło ( nie może być gorące! ) odstawiamy.

Jajko ucieram z cukrem na puszystą masę, dodaję do mąki. Wlewam  zaczyn i dodaję sól.

Wyrabiamy ręcznie lub za pomocą robota planetarnego. Końcówka - hak.

 Pod koniec wyrabiania dodajemy roztopione masło.

Wyrabiamy cierpliwie aż ciasto wchłonie całe masło. 

Ciasto ma być gładkie i elastyczne.

Odstawiamy na godzinę aby urosło w ciepełku.

Przykrywamy bawełnianą, czystą ściereczką lub zamykamy szczelnie folią spożywczą.

Ciasto rośnie, drożdże szaleją a my przygotowujemy masę 😁

MASA SEROWO - BUDYNIOWA

* 1szklaka mleka

* 1 budyń śmietankowy (40g)

* 250g sera białego (zblendowanego)

* 70g cukru 

* 20g miękkiego masła 

W garnku podgrzewam 3/4 szkl mleka z cukrem, w pozostałej porcji mleka rozrabiamy budyń (proszek) i wlewamy do gotującego się mleka. Gotujemy mieszając do pojawienia się bombelków.

Zdejmujemy z ognia, dodajemy masło i biały ser. Na niskich obrotach miksujemy do połączenia składników.

Przykrywamy folią " na dotyk" zostawiamy do ostygnięcia!

Ciasto dzielimy na 4 części.

Każdą z nich rozwałkowujemy na lekko podsypanym mąką blacie.

Rozwałkowany placek przekładamy na blachę wyłożoną pergaminem, smarujemy 1/3 ilości masy.

Tak postępujemy z kolejnymi plackami. 

Masą przekładamy 3 placki.

4 placek to wierzch gwiazdy 😁

Na środku placka stawiamy naczynie o niewielkiej średnicy i  dzielimy gwiazdę na 4, następnie na 8 i na16 równych części.

Końce zwijamy kolejno:

* jeden ( prawy ) kilka razy w prawo

* drugi ( lewy ) kilka razy w lewo i końce łączymy

Tak powstanie ramię gwiazdy.

Tak postępujemy z całym okręgiem

Po tych zabiegach ciasto odpoczywa 20 minut pod przykryciem 

Piekarnik nagrzewamy do 180°C

Gwiazdę smarujemy jajkiem rozbełtanym z 1 łyżką mleka lub samym mlekiem 😉

Pieczemy 25 minut

LUKIER:

* 5 łyżek cukru pudru 

* 1 łyżka mleka

Po upieczeniu gwiazdę smarujemy lukrem i dowolnie zdobimy i jesteśmy z siebie dumni 😁

Czas na dzielenie się dobrem z innymi!! 🌲🩵💃🩵🌲

Smacznego

❄️ Zimowe gwiazdy ❄️

 ❄️Zapraszam na szybkie ciasteczka, które świetnie się nadają  do przechowywania.

❄️Dzięki temu niespodziewani goście zawsze delektować się mogą małym co nieco w towarzystwie aromatycznej kawy lub zimowej ❄️❄️ herbaty 🫢😁

         

Składniki:

240g mąki pszennej 

100g zimnego masła

200g cukru pudru 

2 łyżeczki jogurtu naturalnego

( może być 18% śmietana)

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

( można dodać kilka kropel tradycyjnego olejku dla aromatu)

odrobina proszku do pieczenia 

DODATKOWO: cukier puder do obtoczenia ciasteczek

❄️❄️❄️❄️❄️❄️❄️❄️❄️❄️❄️❄️❄️

Działamy!

Do miski lub dzieży robota planetarnego przesiewany sypkie składniki ( mąkę, cukier, proszek do pieczenia)

Dodajemy jogurt, pokrojone masło i wanilię.

Całość wyrabiamy do momentu powstania jednolitej masy.

Ciasto przekładamy do strunowego woreczka, formujemy dysk.

 Chłodzimy 1 godzinę.

Po schłodzeniu rozwałkowujemy cienko i wykrawamy dowolny kształt ciasteczek.

U mnie gwiazdeczki z dziurką 😁💃

Układamy na blaszce wyłożonej pergaminem.

Pieczemy w 180°C 8-10 minut

!!!Nie przedłużamy czasu pieczenia!!!

Ciasteczka po upieczeniu są elastyczne. Tak ma być.

Wykładamy je delikatnie na kratce, jeden obok drugiego.

Gdy będziemy układać jedno na drugim lub na kupce na talerzu będą się odkształcać a tego nie chcemy.

W.A.Ż.N.E. 🧐

Gdy są jeszcze ciepłe obtaczamy je w cukrze pudrze.

Z obu stron lub tylko z górnej 🙃 Pełna dowolność.

Tą porcjię ciasta możemy podzielić na dwie. Wówczas jedną wypiekamy a drugą można zamrozić lub przechowywać w lodówce kilka dni.

Wyglądają zacnie 😁🧐

Uważajcie na zęby.

Po wystudzeniu są twarde.

Gdy czasem ciut brakuje śniegu za oknem, te Zimowe gwiazdy oprószone śniegiem budują klimat ❄️❄️❄️