Paluchy drożdżowe 🥖🥖

 Paluchy drożdżowe 

Skłdniki:

350g mąki

1 opakowanie drożdży instant 

200 ml ciepłej wody 

1 łyżeczka cukru 

1 łyżeczka soli

1 łyżka oliwy

Dodatkowo:

żółtko

1 łyżka mleka 

sól gruboziarnista 

sezam

mąka

starty parmezan 

DZIAŁAMY

składniki z góry na dół

wsypujemy i wlewamy do miski

Wszystko wyrabiamy mechanicznie lub ręcznie.

Starannie wyrobione ciasto odstawiamy na 10-15 minut przykrywając ściereczką.

Po tym czasie wylewamy na opruszony mąką blat odcinając 1cm paseczki, turlając każdy z nich w mące i zawijamy 2-3 razy ( każdą z końcówek w przeciwną stronę)

Nagrzewany piekarnik! 220°C

Wykładadamy paluchy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia 

Smarujemy żółtkiem rozbełtanym z łyżką mleka.

Posypujemy z wierzchu

* grubą solą

* makiem

* sezamem

* startym parmezanem

Co kto lubi, co kto ma ☺️

Pieczemy 20-25 minut

SMACZNEGO 🥖💃

Bułeczki z kruszonką

 Bułeczki na, które Was dzisiaj zaproszę są bardzo delikatne i puszyste.

Palce lizać!

O tej porze roku kiedy wszyscy, a zwłaszcza dzieci dzielnie wstają rano, gdy za oknami jeszcze ciemno, nasze wcinają je jeszcze przed wyjściem do szkoły. 

A po powrocie do domu...

Pusta blaszka! Rozchodzą się błyskawicznie. Naprawdę są niesamowite 🥳

Składniki:

500g mąki tortowej 

250ml letniego mleka 

30g drożdży

1jajko

1 żółtko

80g cukru 

80g masła ( w temp pokojowej/miękkiego )

½ łyżeczki soli 

PRZYGOTOWANIE:

do misy przesiewany mąkę, dodajemy cukier i przemieszać.

Wlewamy mleko i wkruszamy drożdże.

Gdy zaczyn ruszy do góry i zacznie pracować, dodajemy rozbełtane jajko i żółtko oraz sól.

Całość wyrabiamy i pod koniec wyrabiania stopniowo dodajemy miękkie masło.

Wyrabiamy całość 10 minut aż ciasto będzie gładkie i błyszczące.

Pozostawiamy na 1h do wyrośnięcia.

Po tym czasie odgazowuje my ciasto udeżając w nie aby pozbyć się powietrza.

Wykładamy na oporuszony mąką blat i dzielimy na 12 części po około 83g

Formujemy okrągłe bułeczki, odstawiamy na 20minut aby podrosły.

Przygotowujemy w tym czasie kruszonkę:

40g miękkiego masła 

40g cukru 

50g mąki

Wszystko razem ucieramy w palcach aż składniki się połączą. 

Bułeczki smarujemy mlekiem, posypujemy obficie kruszonką i pieczemy 30 minut w 180°C

Zapach jest nieziemski a smak przypomina bułeczki maślane z dzieciństwa.

Pycha!!!   Smacznego ☺️ 

Kruche pomarańczowe ciasteczka z lukrem

 Biały puch rozgościł się u nas na dobre.

A tradycja u nas taka, że gdy spadnie pierwszy śnieg, to pieczemy ciasteczka 😁

I tak od pierwszych płatków śniegu wypiekaliśmy już 4 wariacje ciasteczkowe, ale śladu po nich nie ma 🤔😋

I mam wrażenie,że im dalej w las tym moja lista tych, które wpasowują się w nasze gusta jest coraz dłuższa!!!

Więc serdecznie zapraszam na cudne,zimowe,kruche,pomarańczowe ciasteczka z lukrem.

Rozgośccie się! 😁🫶

Składniki:

* 500g mąki tortowej

* 250g masła (w temperaturze pokojowej pokrojonego w kostkę)

* 1 jajko (M)

* 2 żółtka

* 4 łyżki cukru pudru 

* 2 pomarańcze

* skóra otarta z 1 pomarańczy

* 100 ml soku z pomarańczy (świeżo wyciśnięty)

 UWAGA 50ml soku dodajemy do ciasta a pozoztałą część zużywamy do lukru.

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

* szczypta soli 

DODATKOWO: cukier puder do lukru pomarańczowego

DZIAŁAMY:

Pomarańcze należy dokładnie umyć,wyszorować i sparzyć wrzątkiem.

Z jednej pomarańczy ścieramy skórkę i odstawiamy.

Następnie rozmasowujemy dłonią pomarańcze na blacie, przekrajamy na pół i wyciskamy potrzebną ilość soku z obu pomarańczy.

Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misie robota i wyrabiamy do połączenia składników. Nie zapominamy o skórce z pomarańczy i soku z pomarańczy ( 50 ml )😊

Ciasto wykładamy na matę lub blat delikatnie podsypany mąką i rozwałkowujemy z czułością na 3-5 mm

Wycinamy foremkami według uznania ( u nas choineczki i gwiazdeczki 😁), bo w takie wpisywały się w nasze nastroje

Układamy na dużej blaszce od piekarnika wyłożonej pergaminem.

Pieczemy 15 minut w 180°C

Studzimy na kratce

Po wystudzeniu zdobimy 

I tu dowolność pełna!

U nas lukier i ozdoby. Jest twórczo i kolorowo. 

Musi być zabawa!

🏵️ PRZYGOTOWUJEMY LUKIER

Podpowiedź:

Lukier pomarańczowy: 

* sok z połowy pomarańczy i cukier puder łączymy, dokładnie mieszamy, tak aby nie było grudek.

Jeśli chcemy mieć lukier gęsty to dodajemy więcej cukru pudru,

Jeśli zależy nam na żadkim lukrze dodajemy odrobinę więcej soku z pomarańczy.

Maja rada: 

Najpierw do naczynia wsypuję cukier puder potem dodaję partiami płynny składnik.

Łatwiej wtedy uzyskać konsystencję, której oczekujemy.

Naprawdę, gdy tę prostą czynność wykonujemy po raz pierwszy, możemy się zdziwić, bo cukier potrzebuje niewiele płynu.

Gdy damy płynu zbyt dużo, to zużyjemy ogromną ilość cukru pudru zanim uzyskamy pożądaną konsystencję a tego nie chcemy.

Zapach, smak i ulotna chwila wspólnie twórczo spędzonego czasu B.E.Z.C.E.N.N.A.

Udanych wypieków 😁

Siekane kotlety z kurczaka

 Składniki:

1 pierś z kurczaka 

500g pieczarek

2 cebule

brokuł ( ugotowany al Deante )

2 jajka 

1-2 łyżki mąki 

1-2 łyżki majonezu

300g żółtego sera typu gołda lub mozarella

 posiekane zioła ( natka, koperek ) ilość dowolną

sól, pieprz świeżo mielony, słodka papryka według uznania 

olej do smażenia

gotowość do działania 😁🧡

PRZYGOTOWANIE:

obieramy pieczarki i cebulę.

Kroimy je w drobną kostkę i smażymy na rozgrzanym oleju. Najpierw cebulkę a po kilku minutach dodajemy pieczarki.

 Całość doprawiamy solą i pieprzem. Od czasu do czasu mieszamy.

Jak delikatnie się przyrumienią, przekładam zawartość patelni na głęboki talerz aby sobie przestygła.

Gotujemy brokuł w osolonej wodzie al dente.

Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, oczyszczamy z błon i kroimy w drobną kostkę.

 Doprawiamy solą, pieprzem i papryką i przesmażamy na patelni po pieczarkach i cebulce na małej ilości rozgrzanego oleju.

Podczas smażenia całość mieszamy i dbamy o to aby kurczak pozostał soczysty.

Nie chcemy go przesuszyć.

Podobnie jak pieczarki, kurczaka studzimy na talerzu do temperatury pokojowej.

Odcedzamy brokół i odcinamy z niego tylko różyczki.

Siekamy zioła.

Ścieramy żółty ser.

W dużej misce łączymy wszystkie składniki.

Pieczarki z cebulką,  kurczak, brokuł, posiekane zioła, żółty ser, majonez, jajka, mąka.

Wyrabiamy całość starannie dłonią i sprawdzamy czy smakowo całość się komponuje.

Jeśli nie doprawiamy.

Smażymy placuszki na średnim ogniu z obu stron.

Nie spiesząc się ☺️

Przekładamy na ręcznik papierowy.

Podajemy ciepłe jako przekąskę lub dodatek do sałatek. Ale na zimno też się sprawdzają.

I nas przetestowane na piknikach i w podróży.

Smacznego ☺️

ZUPA CURRY

 Moi drodzy, moi mili 😁

Jestem oblepiona endorfinkami!!

Gdyż jesień 🍂...

Jakoś tak mnie przyjemnie uskrzydla 😁🪽🪽

Buszuję sobie po kuchni : 

królowa pomidorowa dziś nas wzmocniła, fasolka bretońska kusi zapachem, ciasto na buły paryskie rośnie 💪, to mam chwilkę żeby podzielić się z Wami nietuzinkowym przepisem na rozgrzewającą zupkę curry.

Jesień 🍂 jesień 🍂 ach to ty!!

SKŁADNIKI:

* cebula

* 3 ząbki czosnku 

* 1 pierś z kurczaka ( oczyszczona z błon)

* 1 łyżka przyprawy curry

* ¼ szklanki mąki

* 1 litr bulionu

* 2 szklanki mleka

* ¼ szklanki śmietanki słodkiej

* 1 jabłko pokrojone w kosteczkę

* 1 łyżka brązowego cukru 

* 2 łyżki masła 

* sól i pieprz do smaku 

PRZYGOTOWANIE:

Obieramy czosnek, cebulę i jabłko

Cebulę drobno kroimy w kostkę, jabłko w kosteczkę i oczyszczona pierś w kosteczkę - drobną.

 Czosnek drobno siekamy.

W garnku z grubym dnem roztapiam 2 łyżki masła, przesmażam cebulkę i posiekany czosnek.

Gdy cebulka zmięknie dodaję pierś z kurczaka, curry i przesmażam całość 3-4 minuty od czasu do czasu mieszając.

Wsypuję mąkę, mieszam , przesmażam, zalewam całość bulionem. Energicznie mieszam. 

Dolewam mleko i śmietanę.

Gotuję całość na małym ogniu 3-4 minuty. Dodaję jabłuszko, cukier, doprawiam solą i pieprzem.

Jeszcze chwilkę gotuję (2-3 minuty)

Zupkę podaję z chlebkiem nan, grzanką lub bułeczką paryską.

I mimo tego, że za oknem zimno, ciemno i deszczowo, to szczęśliwa jestem, bo jakże jest przyjemnie gdy w tle Melody Gardot " The Rain" i tyle smakołyków cieszy kubeczki smakowe 🫶🦋🍃😘

I pięknie jest i skromnie bardzo jest

🩵🩶🧡

Jesienne racuszki

 No muszę je po prostu dodać 😄

Właściwie śniadaniowa nie jestem, ale jak piekę z rana racuszki, czy pankejki, to zawsze znajdą się chętni.

Od razu tak ciepłej i przytulniej się robi.

Zatem zapraszam,zapraszam ☕ 🩵Jak raz spróbujecie,będziecie wracać do tego przepisu 🫶

Składniki:

190g mąki ( typ 00 )

8g proszku do pieczenia 

2g sody 

40g cukru 

2 jajka

160g jogurtu greckiego 

70g wody gazowanej

30g masła ( rozpuszczonego )

1 łyżka soku z cytryny 

 otarta skórka z cytryny 

Przygotowanie:

Cytrynę starannie myjemy, sparzamy, osuszamy i ścieramy skórkę.

Czule dłonią rolujemy cytrynkę na blacie, kroimy na pół i wyciskamy potrzebną ilość soku.

W misce odmierzamy mokre składniki: 

sok z cytryny, jogurt, wodę gazowaną i rozpuszczone masełko

Całość mieszamy rózgą i dodajemy suche składniki.Nie zapominamy o skórce z cytryny. Ponownie mieszamy całość.

Odstawiamy ciasto na 15 minut,smażymy małe racuszki na suchej, dobrze rozgrzanej patelni na delikatnym ogniu.

Nie spuszczamy ich z oka, bo pieką się szybciutko.

Zalecam piec na złoto ☺️

Podajemy ciepłe z tym, co lubimy

( syrop klonowy, borówki, malinki, sos waniliowy... Wariacji jest wiele 😁) solo też się obronią.

Świetne na " dzień dobry", do śniadaniówki w podróż i na piknik

Niezawodne mówiąc wprost 🩶🥞

Bułeczki ziołowe z serkiem

 Jeszcze 5 minut i wlewam zaczyn do odmierzonych składników w dzieży.

Kawa już rozpieszcza swoim aromatem. 

Napiszę posta, wypiję kawę i za 1,5h będę prostować myśli przy turlaniu wałeczków na bułeczki.

Bardzo przyjemnie pracuje się z tym ciastem. 

Myślę, że ktoś się skusi aby przegryść do kremu z dyni, który jest dzisiaj w planach...

Reszta pojedzie ze mną w daleką, niedaleką podróż na psalmowe pogawędki 😁🕊️

Składniki:

z.a.cz.y.n. 

* 20g świeżych drożdży 

* 1 łyżeczka cukru 

* 1 łyżeczka mąki

* 50 ml ciepłego mleka 

c.i.a.s.t.o.

* 400g mąki pszennej 

* 175ml ciepłego mleka 

* 30g rozpuszczonego masła

* 100g serka kanapkowego (śmietankowego lub z ziołami)

* 1 łyżeczka soli 

* 2 łyżeczki cukru 

* 2 łyżeczki ulubionych ziół suszonych ( bazylia, oregano, zioła prowansalskie)

Działamy:

Odmierzam 225ml mleka i lekko podgrzewam

z.a.cz.y.n.

do miseczki wyruszamy drożdże, dodajemy cukier - mieszamy.

Wlewamy ciepłe mleko ( na oko około 50 ml) i dodajemy łyżeczkę mąki ( rozsypujemy ją po powierzchni mleka) przykrywamy czystą bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut.

c.i.a.s.t.o.

przesiewamy do dzieży mąkę i dodajemy pozostałe składniki oraz pracujący zaczyn.

Całość wyrabiamy hakiem.

Gdy ciasto jest przyjemnie gładkie i odchodzi od ścianek naczynia zbieramy go z jaką, przykrywamy i odstawiamy by wyrosło na 1,5h

Po tym czasie odgazowuję ciasto udeżając w nie pięścią. Dzielę ciasto na porcje po około 85g i roluję kulki

Każdą kulkę roluję na cienki wałek długości 50cm nadtępnie składam na pół i zaplatam naprzemiennie jak warkocz.

Ponownie roluję, znów składam na pół i zwijamy od zewnątrz do środka w ś.l.i.m.a.k.a.

Bułeczki układam na dużej blaszce z pergaminem zachowując odstępy pozostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.

Smarujemy z wierzchu pędzelkiem. Mlekiem lub mlekiem z masłem.

Piekarnik rozgrzewamy do 210°C 😱

Pieczemy 15-17 minut

No i mamy piękny dzień dzięki uroczym wypiekom 😁💪❤️💃