Racuchy z białego sera

26.03.2020, czwartek

     Racuchy z białego sera                                       dla zabieganych

Prostota tych placuszków mnie uwiodła. Kilka prostych składników,które zwykle chowają się w zanadrzu szafek, szuflad i lodówek.

 Delikatne,puszyste, smaczne, serowe,uzależniające.... 

 Odrobina chęci lub mobilizujące głodne brzuszki podczas kwarantanny, to gotowy przepis na poprawę nastroju. 

 Dacie się uwieść 😉 

🌸 250g twarogu 

🌸 80 g cukru 

🌸 200ml kefiru 

🌸 2 jaja 

🌸 1/2 łyżeczki sody 

🌸 1 łyżeczka cukru wanilinowego

🌸 12 łyżek mąki 

💮💮💮💮💮💮💮💮💮💮💮💮💮💮💮💮💮

 Odważamy do miski cukier, dodajemy jajka i kefir. Dodajemy sodę, mieszamy miotełką i odstawiamy na 7 minutek. 

Po tym czasie dodajemy do masy pokruszony biały ser imąkę. 

Całość blendujemy na gładką masę.  

Ciasto jest bardzo delikatne. 

Powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. 

Na patelni rozgrzewamy olej lub odrobinę mała klarownego. 

Nakładamy po 3 porcje na patelnię tak aby placuszki się nie stykały, bo grozi to przerwaniem placka.

😬 Uważamy przy przewracaniu.

🤭 Należy to robić delikatnie i stanowczo.

Smażymy czujnie doglądając. Pieką się bardzo, bardzo szybko.  

Rock'n Roll ( ja lubię szybko działać 😁)

Placki znikały w R'n Rolowym tempie więc tylko zdjęcie mojej porcji.

🥀🖤 Smacznego i udanego pieczenia w porannych promieniach słońca.💋

Sernik na ciemnym spodzie 💋

22.03.2020(niedziela) 

Sernik. 

Pierwszy, który pokochałam. 

Piekę go już od 20 lat i naprawdę podbił już nie jedno podniebienie 😁

Jest prosty w wykonaniu, bez bakali, co też może być jego zaletą 😉

Nie jest suchy i zawsze się udaje.

CIASTO:

 1 szkl.mąki
 150g margaryny
 1 szkl.cukru
 3 łyżki cacao
 1¹½ łyżeczki proszku do pieczenia
 1 cukier wanilinowy


 MASA SEROWA:

 kg sera białego (z wiaderka)
 4 jajka
 1 szkl cukru
 1 budyń waniliowy bez cukru (sypki   proszek)
 1 cukier wanilinowy

 Przygotowanie:

 1etap 

Foremkę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia lub starannie  smarujemy cienką warstwą  margaryny i posypujemy mąką lub bułką tartą.

2etap

W średnim garnku podgrzewamy margarynę z cukrem, kakao i 7 łyżkami wody

 Nie gotujemy!

Wystarczy, że cukier
się rozpuści

  3etap

 Gdy mieszanina przestygnie
 dodajemy jajka,
 mąkę, proszek do pieczenia i cukier
 wanilinowy. 

Całość miksujemy i wylewamy do przygotowanej formy do pieczenia 

MASA SEROWA:

🪷oddzielamy żółtka od białek 

🪷ubijamy białka na sztywną pianę 

🪷ucieramy żółtka z cukrem aż masa stanie się jasna i puszysta

🪷do masy z ubitymi żółtkami dodajemy biały ser

🪷Miksujemy

🪷W dwóch partiach dodajemy ubitą pianę i delikatnie całość mieszamy szpatułką 

🪷Wylewamy masę serową na ciemny spód. Wyrównujemy.

🪷Pieczemy w 180°C 45 minut🪷

Po upieczeniu możemy zostawić serniczek do przestygnięcia w piekarniku. 

Zapobiega to opadnięciu ciasta.

💟 Zdobimy według upodobań 💟

Gofry na słodko

Kiedy naleśniki się już przejadły i nie chcę na każde śniadanko piec puszystego omleta, przyszedł czas na gofry. Nietrudno się domyślić, że doczekałam się tej chwili, kiedy w końcu jestem posiadaczką gofrownicy😄 Nie jest może mega wypasiona ale chyba niczego jej nie brakuje. I nie ma to właściwie znaczenia kiedy po kuchni roznosi się zapach ciepłych, słodkich i apetycznych smakołyków, na które wszyscy z radością czekają.

ZAPRASZAM🥀🖤 Potrzebujemy:
 3 szkl.mąki
1 łyżeczkę proszku do pieczenia
4 jajka
1/4 łyżeczki soli
1/2 szkl. cukru
1/2 szkl. oleju
1 i 3/4 szkl. wody gazowanej

Startujemy💃 

Do osobnych misek oddzielamy jajka. Do mniejszej białka, które ubijamy starannie i cierpliwie z solą na sztywną pianę. Druga miska to żółtka, które ucieramy na kogiel mogiel z cukrem, na tyle długo,by były blado żółte. (Obserwujcie, smakujcie, paluchy brudźcie, co tam tylko chcecie 😄) Do miski z utartymi żółtkami dolewamy wodę, olej. Mieszamy. Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy.

Na końcu dodajemy 1/3 piany. Mieszamy całość, by ciasto delikatnie się rozluźniło. Finiszujemy dodając pozostałą pianę. Mieszamy bardzo delikatnie, by nie stracić puszystości ciasta, podbierając ciasto z dołu, ku górze. Nagrzewany gofrownicę i pieczemy 7 minut lub zależnie od preferencji Waszego sprzętu.

Podajemy jak kto lubi. Z dżemem, konfiturą, cukrem pudrem, bitą śmietaną, syropem klonowym lub bez dodatków.

A w sezonie letnim na bogato 🍓🍊🍌🥝 Ogranicza nas tylko wyobraźnia😄

 Co ja mówię!! Właśnie nas nie ogranicza😉🙌🥀🖤 dodaje nam skrzydeł💋

Makaron w doborowym towarzystwie🥓

14.03.2020(sobota) Taki wyjątkowy czas nastał... Trochę wszyscy pewnie jesteśmy wkręceni w śledzenie informacji, które dotyczą każdego z nas... Dlatego fajne znaleźć swoją DOBRĄ przestrzeń, która da nam równowagę i pozytywną energię. U mnie ta przestrzeń, to kuchnia... KUCHNIA W GLANACH 🖤🥀 I ten czas dla mnie ma dobrą stronę... Jest nas więcej w domu, więcej przy stole. Mały dom WARIATÓW - ale MÓJ 🥀🖤 ZAPRASZAM 🖤🥀 Makaron z cukinią i boczkiem

Potrzebujemy: 500g makaronu 200-250g boczku wędzonego 2 cukinie 330g śmietany 18% 1 duża cebula 3-4 ząbki czosnku 2 łyżki oleju sól pieprz

Wszystko traktujemy ostro nożem 😉 Kroimy w kostkę cukinię, cebulkę, czosnek drobno, boczek. Jeśli tak zaczniemy pracę, łatwiej nam będzie wszystko zebrać w całość i doczekać się upragnionego jedzonka. Działamy szybko. Rozgrzewam na dużej patelni oliwę, kolej na boczek. Dajemy mu czas. Niech się wytopi. W kolejce- cebulka ( tylko szklimy ) i posiekany czosnek.

To dobry moment na nastawienie wody na makaron. Solimy, przykrywamy. Dzieje się. Jest energia i zapachy... Nieziemskie... Do bogactwa składników na patelni ląduje cukinia. Doglądamy. Mieszamy. Dajemy czas składnikom na to, żeby się poprzenikały, polubiły.❤️ Chcecie żeby smacznie było. Będzie 🥀🖤🥓 Gdy cukinia zmieni kolor, straci surowość ale pozostanie al dente dodajemy całą śmietanę. Mieszamy, doprawiamy. Finiszujemy przyjemność gotowania, przyjemnością degustowania.😉😁

To danie należy do naszych ulubionych😁 Mam nadzieję, że się zakochacie.

Szarlotka sypana

06.03.2020 (pt.)


            🌻🥀 Szarlotka sypana🌻🥀
          z potencjałem szarej renety

Ciasto:

 4 żółtka
1szkl cukru
1opakowanie cukru wanilinowego
1 margaryna
3 szkl mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:

1,5 kg jabłek (u mnie szara reneta)
2 łyżeczki cynamonu
50g cukru ( ilość cukru dostosowujemy do słodkości jabłek)

Piana:
4 białka
 0,5 szkl cukru

Działamy🙉

1. Jabłka myjemy, obieramy, usuwamy gniazda nasienne.
2. Ścieramy na grube wiórki
3. Dodajemy cukier i cynamon
4. Przesmarzamy całość, dbając by nie przywarły. Aby tego uniknąć mieszamy co jakiś czas zerkać i mieszać.

 STUDZIMY.

 Ciasto:

1. Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym do momentu aż masa zgęstnieje, żółtka zbieleją a cukier nie będzie wyczuwalny pod opuszkami.

2. Dosypujemy mąkę, proszek do pieczenia i margarynę w temperaturze pokojowej.
 Wyrabiamy ciasto łyżką drewnianą następnie dłonią.
Dzielimy  ciasto : 2/3 na spód 1/3 na wierzch.

   Zbliżając się do mety:

Formę wykładamy  pergaminem i urywamy ciasto palcami rozsypując w miarę możliwości równo na blaszkę. Na warstwę ciasta wykładamy masę jabłkową.

Ustawiamy piekarnik: 180°C

Ubijamy białka ze szczyptą soli i 1/2 szkl cukru
na sztywną, błyszczącą masę, którą umieszczamy na warstwie jabłek.

Pianę pokrywamy 1/3 ciasta rwąc i rozsypując po wierzchu.
Pieczemy 45 minut.

Czy trzeba czegoś jeszcze... Czemu nie 💃

 🥀🖤 I jakiś świat piękniejszy 🥀🖤

Makaron po włosku 🖤

06.03.2020(pt.) 

 SPAGHETTI

 po prostu, po włosku 

 Jak ja lubię włoskie smaki😁

 Po tradycyjnych smakach polskich, te które odkryłam dawno, dawno temu. 

Ta potrawa, która nie od dziś gości na moim stole jest prosta, szybko się ją przyrządza, no i jest smaczna oczywiście.

 Zapach,który się roznosi po domu zaprasza wszystkich do stołu.

 Zatem zapraszam🥀, zapraszam 🥀, zapraszam 🥀

 Potrzebujemy: 

 2 duże cebule 

2-3 ząbki czosnku 

250g pomidorków koktajlowych 

2 łyżeczki oregano 

2 łyżeczki posiekanej natki 

sól,pieprz, oliwa 

 500g spaghetti ( u mnie ) 

dostosujcie porcję makaronu do ilości osób lub apetytu 😉 

 Przygotowanie: 

 Rozgrzewam piekarnik do 200°C 

 1. Cebulkę kroimy w piórka i rozsypujemy na blaszce z wyposażenia piekarnika.

 2. Czosnek drobniutko siekamy, posypujemy nim cebulkę, solimy i skrapiamy oliwą i posypujemy posiekaną natką. 

3. Na tak zbudowanej warstwie smaku układamy pokrojone (skórką do dołu ) pomidorki, które skrapiamy oliwą, lekko solimy i posypujemy suszonym oregano. 

Całość umieszczam w piekarniku nagrzanym do 200 °C i piekę 15-20 minut.

W tak zwanym międzyczasie nastawiam wodę na makaron. 

Gdy woda buzuje, solimy ją porządnie i gotujemy makaron. 

 Ugotowany makaron wykładam na blachę, która ma MOC💥

 

Całość starannie mieszamy, wykładamy i zajadamy🖤🥀

Często wracam do tego dania... Więc czasem wchodzę po kilka razy do tej samej rzeki... Kulinarnie napewno 🖤💋

Gołąbki w sosie pomidorowym

05. 03.2020.(czw.) U mnie dzisiaj taka wiosna, że ciężko w domu wysiedzieć. Więc nie siedziałam. Wybrałam się na miasto, gdzie upolowałam kilka produktów, które bardzo napędziły mnie do działania... Oto efekty 😲 Nasze. Polskie. Bardzo przeze mnie lubiane. Gołąbki w sosie pomidorowym

Potrzebujemy: główkę kapusty włoskiej kg mięsa mielonego (wieprzowe lub wieprzowo- wołowe) 2 szkl. ugotowanego ryżu 3 solidne łyżeczki koncentratu pomidorowego sól, pieprz.

1. Odmierzam 2 szkl. ryżu. Ryż starannie przepłukuję i odsączam. Musimy my poświęcić trochę uwagi... W garnku z grubym dnem rozgrzewam 2 łyżki oleju, na którym krótko przesmażam ryż.(mieszam niezastąpioną w takich sytuacjach drewnianą łyżką). Całość zalewam 4 szklankami gorącej wody,solę (1łyżeczkę), mieszam i gotuję pod przykryciem na średnim ogniu 20-25 minut. Doglądając i sprawdzając stopień miękkości... Pańskie 👀 Gdy ryż zażywa gorących kąpieli 2. W dużym garnku gotuję umytą główkę kapusty. Na średnim ogniu. Po Po 20 minutach sprawdzam, czy jest wystarczająco miękka. Jeśli nie gotujemy jeszcze 10 minut. Gdy ryż i kapusta są już odpowiednio przygotowane trzeba zakasać rękawki i uruchamiamy linię produkcyjną. 💮obieramy kapustę z liści. Cierpliwie, listek po listku. 💮mięso mielone wykładamy do dużej miski, do towarzystwa dorzucam ryż, sól, pieprz i koncentrat pomidorowy. Całość starannie wyrabiamy dłonią. Solidną porcję nadzienia formuję w dłoniach i układam na wewnętrznej stronie liścia kapusty, którym starannie otulam zawartość. Najpierw proponuję otulić z dołu (do góry), potem z prawego boczku, następnie z lewego i górną warstwę ku sobie. W swoim tempie, cierpliwie, z uśmiechem na duszy. Dojdziecie do perfekcji. I każdy oczywiście może wypracować swoją technikę, znacznie doskonalszą od proponowanej... Znam takich, którzy robią "rozjechane gołąbki", czyli wcale, a wcale nie bawią się w zawijanie.🖤🖤🖤 Gołąbki układamy ciasno w wyściełanym liśćmi kapusty garnku. Wierzch też opatulam liśćmi kapusty. Całość solę, zalewam wodą, w której gotowała się kapusta. I gotuję pod przykryciem 30-40 minut na średnim ogniu(znowu 😁) SOS: Po tym czasie zlewam wodę z gotowania gołąbków do mniejszego garnka, dodaję 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,w 100 ml zimnej wody rozrabiam 50g mąki i zalewam gotującą się już mieszaninę energicznie mieszając. Całość zabielam 150g śmietany kwaśnej (tu użyłam 150g jogurtu naturalnego), doprawiam solą i pieprzem. Zawsze pamiętamy, by spróbować smaki i dosmaczać w razie konieczności a wtedy nasz trud z pewnością będzie SATYSFAKCJĄ i to UZASADNIONĄ 😁 Czego wszystkim życzę 🥀🖤

Zupa pomidorowa 🍅

02.03.2020 (pn.)

 Zupka pomidorowa.
Brzmi banalnie, ale trudno jest wytłumaczyć niebanalność pomidorowej.
 Bo... Jak to jest 🤔, że gdy JEST 🤔 WSZYSCY są zadowoleni???
Ot. Tajemnica...

Przydadzą się warzywa:
 4 marchewki
 3 pietruszki
 seler
 ziele angielskie sztuk 6
 2 liście laurowe
 200 ml śmietany słodkiej (u mnie 30%)
 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
 1 szkl. Passaty (opcjonalnie)
 sól, pieprz
 posiekana natka (1 łyżka)
 woda 😉 To wiadomo. Przygotowujemy warzywa. Myjemy, obieramy, kroimy, by chętniej poddały się obróbce termicznej. Zalewamy zimną wodą (tak postępujemy z warzywami rosnącymi pod ziemią). Dorzucamy liść i ziele angielskie Całość gotujemy na średnim ogniu. Gdy warzywa są prawie miękkie dosypujemy 12-13 łyżek ryżu. Chyba,że wolimy opcję z makaronem, to gotujemy go oddzielnie w osolonym wrzątku, lub przygotowujemy grzanki.
 Kto, co lubi😁
 Sprawdzamy, czy ryż jest miękki. Jeśli tak dodajemy koncentrat pomidorowy, Passatę, śmietanę i dosmaczamy. Sól, pieprz,przyprawa z warzyw suszonych wg.preferencji degustatora. Zwieńczeniem naszej zupy jest posiekana natka pietruszki, którą dodajemy do zupy już jej nie gotując, by natka nie straciła swojego żywego koloru. Pozostaje nam już tylko zaserwować zupkę.
 Na zdrowie 🍅🍲🍅

Pierogi z mięsem

01.03.2020.

    Uwielbiam pierogi. A moja droga do osiągnięcia tych zadowalających mnie na tyle, żebym miała przyjemność z ich lepienia, była naprawdę długa 😅 Tak, czy inaczej, będąc prawdziwą fanką tego dnia, nie wyobrażam sobie, żeby zabrakło go tutaj właśnie.

 Ciasto: 

3 szkl mąki 

50g masła w temperaturze pokojowej 

250 ml gorącego mleka 

1/2 łyżeczki soli 

 Wszystkie składniki wyrabiam w dzieży robota do połączenia składników. Następnie przenoszę na podsypaną mąką stolnicę, chwilę wyrabiam ponownie umieszczam w podsypanej mąką dzieży. Przykrywam i zostawiam na 15 minut, by ciasto odpoczęło.

  Farsz:

1 kg łopatki 

2 duże cebule 

500q kiszonej kapusty 

olej wg uznania

sól 

pieprz 

mielony kminek

Mięso myjemy, osuszamy i przyprawiamy solą i pieprzem. 

Tak przyrządzoną słuszną porcję mięsa obsmażam ze wszystkich stron na niewielkiej ilości oleju.

Przyrumienione mięsko przekładam do gęsiarki ( rondelka ), zalewam wodą, dodaję 2 liście laurowe i duszę na średnim ogniu do miękkości (2-3 h).

Pod koniec duszenia dla towarzystwa dorzucam 2 cebule pokrojone w piórka. 

Na patelni, na której rumieniłam mięsko przesmażam odciśniętą kapustę kiszoną, podlewam wrzątkiem i duszę do miękkości, doprawiam solą, pieprzem i mielonym kminkiem. 

Po tych wszystkich czynnościach, koniecznych,dla uzyskania idealnego farszu docieramy do momentu, w którym należy zmielić przestudzone mięso i cebulkę z mięsa oraz przestudzoną kapustkę. 

Rozeznajemy, czy po wymieszaniu składników odpowiada nam smak. I mamy farsz😉

Dalsza część, to już koronkowa robota. Rozwałkowujemy cienko ciasto na podsypanej mąką stolnicy, wykrawamy i lepimy pierogi według upodobań. Gotujemy w osolonym wrzątku. 

 Okrasa: u mnie zrumieniona cebulka z odrobiną soli i płatków chilli dla podkręcenia soków trawiennych, efektów smakowych i wizualnych 💃