PIERNIKI NA KEFIRZE

 29.11.2021, poniedziałek

Kalendarze Adwentowe już przygotowane?? Nie mogę się już doczekać.

A w Adwencie przecież o to właśnie chodzi...

Czas OCZEKIWANIA przecież 💝🌲💝

Wiecie, że jak spadnie ten pierwszy śnieg , to u nas wypieki.

Zazwyczaj na warsztat idą pierniki.

No i u nas dziś podziwialiśmy pierwsze płatki spokojnie opadające na ziemię.

Zawsze jestem pełna obaw, czy sił mi wystarczy... Ale dziś damy radę mimo gorączki małego, chęci i energii nam nie brakuje 💪🌠😄 

Mimo zimna za oknem u nas zrobi się cieplutko i świątecznie 💝🌲🌠🌲💝

     PIERNIKI NA KEFIRZE

            Wypiek zaiste w świątecznym guście    

Składniki:

❄ 350g kefiru

❄ 1,5 szklanki cukru ( odkładam z tej porcji 3 łyżki cukru na lukier )

❄ 2 jajka

❄ 1 łyżka miodu

❄ 1 łyżka przyprawy do piernika

❄ 3 łyżki oleju

❄1 łyżeczka sody

❄ 4 szklanki mąki

PRZYGOTOWANIE:

Białko z 1 jajka oddzielam do garnuszka i zostawiam na lukier.

Żółtko i 1 jajko ubijam z miodem i cukrem.

Dodaję kefir, olej i przyprawę do piernika i chwilę ubijam.

Stopniowo do masy dodaję przesianą mąkę wymieszaną z sodą.

Zagniatam ciasto 💪 można użyć robota planetarnego.

Jeśli ciasto jest zbyt klejące dodajemy mąki.

Rozwałkowuję ciasto na grubość 0,5cm na mocno podsypanym mąką blacie.

Pierniczki po upieczeniu są grube i pulchne dlatego sugeruję użycie foremek o większych wymiarach np. duże gwiazdy a nie małe gwiazgki.

 Wycięte pierniczki układam na dużej, płaskiej blaszce z piekarnika wyłożonej pergaminem.

Piekę w180°C 25 minut

🌲 LUKIER

Ubijam białko z 3 łyżkami cukru, smaruję nim upieczone pierniczki i dopiekam jeszcze 5-10 minut

Pilnujemy czasu pieczenia.

Na mój piekarnik to ciut zadużo. Zawsze muszę być czujna. Nikt i nic ludzkiego czynnika nie zastąpi 🌹

Jeśli pierniczki dotrwają, poczęstujemy nimi Mikołaja.

Świetnie nadają się na 🎁 !! 

SPRAWDZIŁAM 😄🎀

TIRAMISU

 24.11.2021, środa

Już dodaję, dodaję Dominiko....

Wiem, że bez TIRAMISU to obyć się nie można.

Jak mogłam... Jak mogłam do tej pory nie uczynić tego ...

Nie zdawałam sobie sprawy, że mamy tyle przepisów, które naprawdę lubimy 👀

Już jest bezpieczny i macie do niego dostęp.

Zapraszam...

              TIRAMISU

Produkty:

* biszkopty podłużne ( najlepiej włoskie) tyle ile potrzeba aby wyłożyć dno naczynia ×2

* 250ml śmietany 30% 

* 500g mascarpone

* 100g cukru pudru

* 2 filiżanki espresso

🌹gorzkie kakao do przypudrowania wierzchu

lub opcjonalnie

🌹maliny i mięta

Działamy kochani!!😄💪

Przygotowujemy espresso.

W misce mieszamy mascarpone z cukrem pudrem.

W naczyniu ( najlepiej wysokim ) ubijamy śmietanę na sztywno.

Ubitą śmietanę dodajemy partiami do kremu z mascarpone i starannie, ale delikatnie łączymy składniki drewnianą łyżką.

Biszkopty namaczamy w kawie.

Lekko - tak aby nabrały kawy, ale żeby nam się nie rozpadły.

Układamy biszkopty w naczyniu tak aby przylegały do siebie.

Wykładamy na nie połowę kremu.

Na kremie układamy kolejną warstwę nasączonych biszkoptów i układamy je w przeciwnym kierunku.

Pokrywamy je pozostałym kremem i dowolnie dekorujemy kakałem lub malinami i miętą.

Działania twórcze w Waszej głowie i w Waszych rękach.

A ja Wam życzę smacznego.

To kaloryczny deser, ale podzielny więc dzielmy się, przytulajmy się jak biszkopty nasączone szczęściem.

😘

Piernik z powidłami na cito

 18.11.2021, czwartek

Piernik z powidłami na cito. Gdy głowa już goni za świątecznymi zapachami🌲 

Jestem już dzisiaj na ostatnich nogach.

Wpadłam do domu po 18.00 i pędem ta zupka na jutro i ten piernik może też dam radę...

Tata przejął ten materiał z maty na sprawdzian 💪 Bohater 😉 więc mogłam poszaleć w kuchni bez wyrzutów sumienia.

Jeśli macie smaka na korzenne, to zapraszam.

Produkty suche:

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka krupczatki

1 szklanka cukru

1 łyżka kakao

1 łyżka przyprawy do piernika

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

Składniki mokre:

1 szklanka mleka w temperaturze pokojowej

1 szklanka oleju

1 jajko w temperaturze pokojowej

         🌲 PRZYGOTOWANIE 🌲

Do dużej miski odmierzamy wszystkie sypkie składniki i mieszamy miotełką.

Do mniejszego naczynia odmierzam płynne składniki, wybijam jajko i mieszam miotełką.

Banalnie proste 😄

Składniki płynne wlewam do sypkich i mieszam miotełką.

Masę wylewam do małej tortownicy wyłożonej pergaminem i piekę 50-60 minut w 180°C 

Formę do pieczenia gdy nie używamy pergaminu dobrze natłuszczamy miękką margaryną lub masłem.

Do wypieku możemy też użyć keksówki.

Ciasto pieczemy do "suchego patyczka"

Studzimy i kroimy w poprzeg. 

Smarujemy powidłami spód i przykrywamy górną warstwą.

Przygotowujemy polewę czekoladową wg własnego uznania.

Zdobimy dowolnie. U mnie posiekane orzechy włoskie 😄

Właśnie wzywa mnie piekarnik 💪😄

Przez noc ciasto wystygnie a rano finisz i degustacja z poranną kawą.

Dobrej nocy życzę i słodkiego dnia 🌲🌒☀🌲

Pierś kurczaka w potrawce z dyni

 17.11.2021, środa

Pierś z kurczaka w potrawce                     z dyni                                     Moje jesienne zauroczenia

Jesień jest mocno przepleciona melancholią. 

Jest kobietą i jest jak kobieta.

Jest barwna, zmienna, zimna, ciepła, naga, pełna życia i opadająca z sił...

Zawsze przykłuwa moją uwagę i skłania do refleksji... Do zatrzymania się nad... Nad wszystkim, co prowadzi do życia, szczęścia, poznania...

Melancholijnie dziś... Zapraszam...

Składniki:

🍂 600 g piersi z kurczaka

🍂 1 cebula pokrojona w kostkę

🍂 1 starta marchewka

🍂 1 szklanka startej dyni

🍂1 łyżeczka papryki słodkiej

🍂 ½ łyżeczki czosnku granulowanego

🍂 ¼ łyżeczki kurkumy

🍂 ½ łyżeczki majeranku

🍂 1 liść laurowy

🍂 Sól i pieprz wg uznania

🍂 1 łyżka mąki do obtoczenia mięsa

🍂 1 szklanka bulionu drobiowego lub wody

🍂½ szklanki śmietany kremówki

🍂 natka pietruszki posiekaną do dekoracji

🍂 olej do smażenia

Przygotowanie:

Mięso myjemy, osuszamy, oczyszczamy z błon i kroimy w kostkę.

Przekładamy do miseczki, doprawiamy i starannie łączymy z przyprawami. Obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju. 

Mięsko ma być soczyste. Nie podpiekamy go mocno.

Przekładamy mięsko do miski i na tej samej patelni podsmażany cebulkę marchew i dynię 3-4 minuty.

Mięsko ponownie ląduje na patelni.

Całość zalewamy bulionem, dodajemy liść laurowy, majeranek, sól i pieprz.

Dusimy 10 minut. 

Dolewamy śmietankę 30% i mieszamy.

Jeśli chcemy aby konsystencja sosu była kremowa i aksamitna, wówczas blendujemy warzywa zanim dodamy kurczaka.

Doprawiamy wg uznania.

Posypujemy natką.

Podajemy z ryżem, bułeczką paryską lub bułeczką czosnkową.

Smacznego 😘 🍽️

Ciasto chałwowo-czekoladowe bez pieczenia

 14.11.2021, niedziela

Tata poszedł z młodymi na trening. Ja piję sobie tę kafkę niedzielną, no jednak z kawałeczkiem dodatkowych kalorii...

No ale, co zrobić, skoro tak poprawiają nastrój w ten zimny niedzielny poranek 😉🤭😁

A i z Wami, z przyjemnością podzielę się przepisem, gdyż połączenia Duo i Trio są jak petarda!! 

W tym przypadku napewno.

Chałwa, bita śmietana i gorzka 🍫 64%, to rekomenduje!! 😉

 I bez pieczenia!! 

Nie musicie być uzbrojeni w piekarnik a Wasi goście będą zachwyceni 💪

Przyznam - ja się ograniczam... 

Ale przy tym zestawie moja silna wola poległa na kanapie 🤔

ZAPRASZAM 😉😘🥀🖤💃

Ciasto chałwowo-czekoladowe

Spód ciasta:

80g masła

160g herbatników

Krem chałwowy:

500g mascarpone

2 łyżki cukru pudru

200g chałwy waniliowej

2 łyżeczki żelatyny

1 łyżka zimnej wody

Mus czekoladowy:

150g gorzkiej czekolady 64%

250ml śmietany kremówki 30%

2 łyżki cukru pudru

PRZYGOTOWANIE:

🥀Spód

🍁Miksujemy herbatniki.

🍁Masło roztapiamy i starannie łączymy z herbatnikami. 

Spód ma mieć konsystencję mokrego morskiego piasku.

🍁* Rada: jeśli masa jest zbyt sucha dodaję 1 łyżeczkę mleka i ponownie mieszam. Mleko rozmoczy nam ciastka, ułatwi połączenie składników, ale zalecam ostrożność!!

🍁Tortownicę 23-25cm wykładamy pergaminem. Tylko spód. Brzegi możemy wyłożyć kołnierzem cukierniczym. Ja nie posiadam.

🍁Na dno wysypujemy piasek herbatnikowy i rozprowadzamy go równo dociskając łyżką.

🍁Schładzany w lodówce 30 minut

🥀Krem chałwowy

Mascarpone mieszam z cukrem pudrem i pokruszoną drobno chałwą.

Żelatynę mieszam starannie z zimną wodą i odstawiam na 5 minut aby spęczniała.

Następnie naczynie z żelatyną umieszczam w większym naczyniu z ciepłą wodą aby pod wpływem ciepła przyjęła stan ciekły. Mieszam. 

Wyjmuję z wody i dodaję do lekko ogrzanej żelatyny 2 łyżki kremu chałwowego. Starannie mieszam i dodaję w całości do kremu chałwowego.

Po starannym wymieszaniu kremu wykładam go na schłodzony spód z herbatników.

Całość schładzamy.

🥀Krem czekoladowy

W kąpieli wodnej rozpuszczam czekoladę.

Ubijam dobrze schłodzoną śmietanę na sztywno i dodaję cukier puder. 

Mieszam starannie i ubijając na wysokich obrotach wlewam wąskim strumieniem czekoladę.

Należy się skoncentrować 😁

Mus czekoladowy równo rozprowadzamy na schłodzonym spodzie chałwowym.

Wierzch dowolnie zdobimy. U mnie wiórki z gorzkiej czekolady.

Chłodzimy całość w lodówce. 

Nalepiej całą noc.

Ja nie wytrzymałam 😂🤣😂

Nich endorfinki szaleją jak planety 

🤣😁🤣

A planety... Szaleją,szaleją,szaleją...

I śmieją sie. Śmieją sie. 

Śmieją 🧡💚💙

Napoleon

 06.11.2021, wtorek

Nie miałam szczęścia, żeby zwiedzać

Świat. 

Niewiele widziałam i niewielu produktów wyrafinowanych mogłam skosztować, ale....

Czym jest szczęście...

Szczęście to ta chwila, co trwa, niepewna swojej urody, to rudość drzew, to dzieci śmiech, słońca zachody i wschody.

To chwila. Ta chwila. 

Otulona kocem uraczyłam swoje podniebienie Rogalem Świętomarcińskim. 

Warto było...

Ja uraczę Was dzisiaj przepisami na NAPOLEONA. Brzmi. Prawda?

Zapraszam 🥀🖤💃

              Napoleon

Składniki na ciasto:

🍁3 szklanki mąki

🍁½ szklanki cukru

🍁1 jako

🍁250g margaryny

🍁1 czubata łyżka smalcu

🍁2 łyżeczki proszku do pieczenia

🍁1 lub 2 łyżki śmietany 18%

Wszystkie składniki wyrabiamy w dzieży za pomocą robota ( końcówka łopatka)  lub ręcznie na blacie.

Dzielimy ciasto na 2 równe części i 3 niewielką, z której zrobimy kruszonkę.

Ciasto przekładamy do foliowych torebek i schładzany 20-30 minut.

Nagrzewany piekarnik: 180°C

Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy na niej równo pierwszy placek i nakłuwamy widelcem całą powierzchnię.

Pieczelmy 20 minut.

Tak samo postępujemy z kolejnym plackiem.

Ciasta, odłożonego na kruszonkę nie trzeba nakłuwać, ale pieczemy go osobno tak, że formujemy mały placek i doglądamy, bo czas pieczenia może być ciut krótszy.

Składniki na krem:

🍂1l mleka 

🍂2 cukry waniliowe

🍂2 łyżki cukru ( niekoniecznie )

🍂3 czubate łyżki mąki pszennej

🍂3 łyżki mąki ziemniaczanej

🍂1 jajko

Większą część mleka wlewamy do rondelka i podgrzewamy z 2 łyżkami cukru i cukrem waniliowym.

Do pozostałego mleka dodajemy jajko i dwa rodzaje mąki. Starannie mieszamy i wleway zdecydowanie do rondelka.

Mieszamy tak aby nie powstały grudki...

Więc energicznie 💪

Odkładamy 2-3 łyżki budyniu na wykończenie ciasta.

Ciepły budyń wylewamy na placek, który pozostał w blaszce. Przykrywamy drugim blatem. Dociskamy lekko.

 *Smarujemy pozostawionym budyniem i posypujemy kruszonką z upieczonego małego placka. Rozkruszamy go palcami, rozsypując po wierzchu. 

* Ten etap możemy całkowicie pominąć

Możemy upiec tylko dwa placki i przełożyć ciepłym kremem. Bez kremu i kruszonki na wierzchu.

Wówczas wierzch można ozdobić esami floresami z rozpuszczonej czekolady deserowej.

Schładzamy. Nabiera mocy na 2-3 dzień.

U nas top z niewielką ilością cukru i dużą ilością pogaduszek 😉😊

Komu odkroić???

BIGOS

 3.11.2021, środa

Życie płata figle. 

Tylko kolację dzieciom robiłam wczoraj. 

Bez żadnych baletów i piułretów. Kontuzja mi się przytrafiła 🙁😱

Szukam zatem od rana sposobów na uziemienie samej siebie 🤔

No nie jest to łatwe 😁 

Przy okazji dotrzymuję obietnicy...

 Było zamówienie na przepis 💪

Zapraszam dziś na bigos. 

Zapraszam, zapraszam 🥀🖤💃

                          BIGOS

Składniki:

1,5kg kiszonej kapusty

4 średnie cebule

500g karczku, łopatki lub szynki

Świetnie się sprawdzają żeberka jako dodatek do w/w mięsa

250g kiełbasy ( Śląska, podwawelski lub    zwyczajna )

6 liści laurowych

pieprz ( 16 ziarenek u mnie )

ziele angielskie ( 8 ziarenek  😉 )

1 słoiczek koncentratu pomidorowego (190g)

sól i mielony pieprz do smaku

Przygotowanie

Kapustę odsączamy z soku i grubo siekamy. 

Mięso myjemy, osuszamy i dzielimy tak aby zmieściło się do naczynia.

Do garnka z grubym dnem wkładam połowę kapusty kiszonej, na niej układam mięso, które przykrywam pozostałą kapustą. 

Dorzucam zielę angielskie, pieprz i liść laurowy.

Całość zalewamy wodą.

Ile tej wody...🤔

To nie kapuśniak, ale wody sporo. 

Lepiej w razie potrzeby dolać niż przypalić bogactwo zgromadzone w garnku. 

Do połowy wysokości garnka będzie OK.

Gotujemy. Samo się wszystko dzieje.

Pyrka sobie 1,5-2h

* Ja bigos wstawiam wieczorem aby przez noc przestygł.

Rano💪😁

Wyjmuję mięsko i kroję w grubą kostkę.

Obieram i kroję w piórka cebulę.

Wszystko do garnka trafia ponownie.

Odpalamy gaz i znowu temperatura robi nam mega robotę. Wszystko dobrze mieszamy. Wstępnie doprawiamy solą i pieprzem.

Kroimy kiełbaskę w grubą kostkę i przesmażamy na dobrze rozgrzanej patelni.

Dodajemy do bigosu kiełbaskę i koncentrat.

Gotujemy, smaki się uzupełniają i przenikają. Tak godzinkę.

Można dolać gorącej wody.

Ja lubię jak bigos ma sok, w którym można chlebek zamoczyć.

To chyba tyle. 

Bigos można gotować i schładzać. 

Od Was zależy ile razy powtórzycie tę czynność. Wiecie czego chcecie.

Podobno giganci dają radę tydzień się zmagać aby nie wszamać zawartości!!

Zasada jest jedna.

Bigos podajemy gorrący!!

My lubimy z chlebkiem i masełkiem.

Można podać też z ziemniaczkami.

Ja już zjadłam. Wam życzę satysfakcji z gotowania. 

BIGOS to nasza sztandarowa potrawa 😁 z pewnością zasługuje na to 💪😋

Bigos w temperaturze pokojowej przekładamy do szczelnych pojemników i mrozimy.

⬆️ Alternatywa dla studentów ⬆️😁😘😋