Ciasto z rabarbarem 🌸

 28.05.2021, piątek

Strasznie kapryśna ta wiosna w tym roku.

I tak sobie myślę, że... Taki dzień rozmyślań dzisiaj mam 😁🧡🤍💙

Nie wiem, czy też tak macie, ale mam takie dni, że wszystko mnie cieszy... 

🧡 Układanie jajek w koszyczku, bo wiem, że przede mną dużo podròży kulinarnych,

💙 Cieszy - Część mamo! - od drzwi, bo szczęśliwie dotarła do domu 😘

💚 Plany na weekend mimo, że zimny, to przebieram nogami, gdyż czeka na mnie dziewiczy garnek żeliwny na Duszonki - prezent urodzinowy 😘😁😘

💛Cieszą mnie świeżo upieczone bułeczki na kolację, bo wiem, że głodni nie będą...

I tak... Pięknie jest i skromnie bardzo jest, i czuję się dziś lepiej 😁więc w Kuchni w Glanach tańczę 💃🥀🖤

A dziś zapraszam na wiosenne ciasto z rabarbarem na delikatnej piance i kruchym spodzie.

Posty bez zdjęć gdyż coś mi sprzęt padł. Wybaczcie. Dodam niebawem. Taką mam nadzieję.

Ciasto z rabarbarem na kruchym spodzie 

 

Na ciasto potrzebujemy:

• 2,5 szklanki mąki pszennej

• 200g zimnego masła lub margaryny

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 łyżka kwaśniej śmietany 18%

• 4 łyżki cukru pudru

• 5 żòłtek

Ròżowa pianka:

🌸 5 białek w temperaturze pokojowej

🌸 szczypta soli

🌸 ¾ szklanki drobnego cukru

🌸 2 budynie (proszek) malinowe lub wiśniowe

🌸 3 łyżki oleju

🌸 500g rabarbaru

🌸 2 łyżki cukru waniliowego

Działamy 😁💪

Wszystkie składniki miksujemy w malakserze pulsacyjnie a następnie w trybie ciągłym.

Ciasto możemy też wyrobić kròtko ręcznie, tylko do połączenia składników w zwartą masę.

Dzielimy ciasto na ⅓ i ⅔

Mniejszą część owijamy w woreczek i do zamrażarki 😉

Większą część ciasta wykładamy na blaszce z pergaminem tworząc po bokach niewielki rant. Całą powierzchnię nakłuwamy widelcem.

Pieczemy 15 minut w 190°C

Po upieczeniu wyjmujemy i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

W tym czasie myjemy rabarbar, odkrajamy końcòwki, kroimy go na 1-2 cm kawałki, zasypujemy cukrem waniliowym i dokładnie mieszamy. Uff... ☺️

Ubijamy białka na sztywno z solą. Nie przerywając ubijania dodajemy partiami cukier, budyń i olej.

Wykładamy piankę na całkowicie przestudzony spòd. 

Na wierzch pianki wykładamy rabarbar( bez soku ze spodu )

Na warstwę rabarbaru ścieramy ròwnomiernie ciasto z zamrażarki na dużych oczkach jak się domyślacie 😁

Pieczemy to cudo w 190°C 40 minut

Po upieczeniu wykańczamy minimalistycznie oprószając cukrem pudrem 😉

Ja skuszę się jeszcze na gałkę lodòw waniliowych z drobinkami wanili 😁😁😁

No ale, to ciasto wybiera się w podròż 💃🥀🖤 więc może, gdy dotrzemy do celu 😉

Ahoj przygodo, ahoj 🏔️🚗🚦‼️‼️

Pstrąg z masłem, czosnkiem i koperkiem

 27.05.2021, czwartek

Mam nadzieję, że lubicie ryby. 

Wszyscy wiemy jak wiele zalet istotnych dla naszego zdrowia mają. Jednak ròżnie wygląda to w praktyce.

Jesteśmy już bardzo świadomym społeczeństwem ale też coraz bardziej zabieganym...

Stąd moja propozycja na szybcika ,😉 po całym dniu biegania, gdy mamy jeszcze czas i odrobinę siły  i apetytu na coś chrupiącego.

Pstrąg z masłem czosnkiem i koperkiem

2 umyte i osuszone pstrągi

50g miękkiego masła

koperek, sam kwiat z 3-4 gałązek

1 ząbek czosnku

sok z ½ cytryny

sòl i pieprz mielony

🐟🐟🐟

Siekamy koperek i czosnek i mieszamy z masłem, solą i pieprzem.

Masą smarujemy nacięte wnętrza pstrągòw.

Ryby układamy na rozgrzanej patelni grillowej i smażymy po 8 minut z każdej strony.

Serwujemy skropione sokiem z cytryny.

Można jeszcze delikatnie posypać solą jeśli nie ma przeciwwskazań do jej stosowania.

I szybka, zdrowa a niemalże odświętna kolacja pokrzepi każdego.

Kolorowych 🧡🤍💙 snòw 💃🖤🥀

Beza PAVLOVA 🥀😘

 27.05.2021, czwartek

Nie wiem, czy też tak macie, ale znam osoby uzależnione od bezy. Ja do nich nie należę, ale pod naszym dachem jest kilku zwolennikòw.

Wariacji w tym temacie jest sporo.

Ja proponuję dziś coś prostego. Prostego... I mi beza nie zawsze wychodziła 😁 Nie zniechęcajcie się. 

Kilka zasad profilaktycznych i można przyjmować gości.

Zapraszam 🥀💃🖤

1 zasada: białka w temperaturze                pokojowej

2 zasada: naczynie w ktòrym ubijamy       białka musi być idealnie czyste i               suche

3 zasada: do białek nie może się dostać     żòłtko!!

 4 zasada: pilnujemy bezy, każdy                  piekarnik ma swoje preferencje.

Niech się nam dama nie spali 🌹

             BEZA PAVLOVA

Potrzebujemy:

🌸 6 białek w temperaturze pokojowej           około 186g 

🌸 300g cukru drobnego

🌸 1 łyżka soku z cytryny

🌸 1 łyżka mąki ziemniaczanej

 Krem:

🌸 250 g mascarpone w temperaturze         pokojowej

🌸 500 ml śmietany kremówki 30-36% 

🌸 1 łyżka cukru waniliowego

🌸 1 łyżka cukru pudru

🌸 300 g ulubionych owoców

U mnie boròwka i truskawka.

🌸 listki mięty z grządki jeśli macie ochotę...

Działamy !!

Rozgrzewamy piekarnik  do 150°C

Ubijamy białka ze szczyptą soli na wysokich obrotach. Pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier. Gdy piana jest sztywna dodajemy mąkę i sok z cytryny. Miksujemy tylko do połączenia składnikòw.

Prawidłowo przygotowana beza ma być sztywna i szklista. Napewno się uda.

Na pergaminie odrysowujemy okrąg od tależa obiadowego o średnicy 24-25 cm

Układamy pergamin na dużej blaszce z wyposażenia piekarnika obrysowanym okręgiem do blachy, a na okręgu rozsmarowujemy artystycznie bezę, starając się utrzymać masę w okręgu.

Bezę formujemy tak aby rant był wyższy od środka.

Tworzymy coś na kształt tależa. Wgłębienie wypełnimy dobrodziejstwami po upieczeniu.

Pieczemy bezę w 3 etapach:

150° C 5 minut

130° C 35 minut

110°C 40 minut dosuszamy bezę

Uczulam pilnujemy na każdym etapie. 

Bezę zostawiamy w piekarniku do wystudzenia. Dzięki temu pięknie się nam dosuszy.

Krem:

Ubijamy śmietanę, stopniowo dodajemy do niej cukier i maskarpone. Jak chcecie mieć pewność dodajcie śmietan-fix 😉

Wykładamy krem na wystudzoną bezę i wykładamy umyte i osuszone owoce w ilości dowolnej. Możemy udekorować listkami mięty z grządki. Będzię się pięknie prezentować.

I co Wam gwarantuję??

Nie poprzestaniecie na jednej porcji!!!

A co tam 😁😁 SMACZNEGO 💃🖤🥀

Skubaniec

 20.05.2021, czwartek

Taki zimny ten tegoroczny maj...

Mimo to u mnie w kalendarzu to zawsze ciepły 😁 i napięty czas.

Zbliża się Dzień Mamy i to jest powòd na umieszczenie sprawdzonego przepisu. 

Skubaniec -  inaczej zwany pleśniakiem.

Można w sezonie przygotować je z rabarbarem u mnie wersja z jabłkami.

Ciasto rozpływa się w ustach jest delikatne, ciut pracochłonne, ale warto, zawsze warto. Smak wynagrodzi wszystko. Zatem polecam i tradycyjnie zapraszam 😉

ZDJĘCIE INNYM RAZEM BO CIASTO ZJEDZONO W TRYMIGA 😂🧁🥧

Potrzebujemy:

* 5 jaj w temperaturze pokojowej

* 500g rabarbaru lub 1,5 kg jabłek

* ½ szklanki cukru

* 1 łyżeczka cynamonu ( można pominąć )

* 250g masła lub margaryny ( zimnej )

* 500g mąki pszennej lub krupczatka

* 1-2 łyżki śmietany gęstej 18% w razie gdy ciasto będzie zbyt suche

* 1 łyżka cukru waniliowego

* 2 łyżeczki proszku do pieczenia

* 2 łyżki cacao

* około 4 łyżki dżemu z czarnej porzeczki

* szczypta soli

Działamy 💪

Obieramy jabłka, kroimy na ćwiartki i przecieramy, gdy trzeba dodajemy cukier i cynamon jeśli lubimy.

Jeśli zamiast jabłek mamy ochotę na rabarbar...

Rabarbar kroimy na 1 cm kawałki i zasypujemy ½ szklanki cukru. Mieszamy i odstawiamy.

Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, wkrawam zimne masło, dodaję żòłtka i cukier waniliowy wyrabiam ręką lub robotem z końcòwką "łopatka", gdy ciasto jest zbyt suche lub sypkie dodajemy 1-2 łyżki śmietany.

Ubijamy białka ze szczyptą soli i pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier, za każdym razem starannie miksujemy aż cukier się rozpuści a piana będzie sztywna i błyszcząca.

Ciasto dzielę na ⅔ i ⅓

Do ⅓ dodajemy cacao i łączymy wyrabiając ręcznie. Schładzamy.

Białe ciasto dzielimy na dwie części i schładzamy.

❗Na tym etapie możemy ciasto zostawić w lodöwce i dalsze etapy przełożyć na kolejny dzień ❗Wòwczas nie ubijamy też piany ❗

Jeśli działamy dalej ... To : wykładamy blaszkę pergaminem, rozgrzewamy piekarnik 180% C

Połowę jasnego ciasta ścieramy na blaszkę tworząc spòd ciasta. Tworzymy niewielki rant. Ciasto dociskamy lekko dłonią, gdzie niegdzie nakłuwamy  widelcem i podpiekamy 5-10 minut w 180°C

Lekko. Aby uniknąć zakalca po nałożeniu owocòw lub dżemu.

Lekko podopieczny spòd smaruję dżemem, wykładam jabłka, ścieram na nie kakaowe ciasto, wykładam ubitą pianę i ròwno rozsmarowywuję po powierzchni.

Dzieło uwieńczamy startym jasnym ciastem.

Wstawiamy do piekarnika 😉😁💪

180°C 45 minut PILNUJEMY 

Sernik ze skondensowanym mlekiem

 13.05.2921, czwartek

Takiego sernika jeszcze nie piekłam.

Serniki lubimy i piekę ich całe mnóstwo.

Uważam serniki za wykwintne i godne uwagi.

A ta propozycja jest prostrza od babki piaskowej.

Zapraszam 🥀💃🖤

Sernik ze skondensowanym                       mlekiem

Potrzebujemy:

1kg sera z wiaderka*

5 jaj*

2 budynie śmietankowe bez cukru( proszek )

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego*

sól ( szczypta )

* W temperaturze pokojowej

Działamy 😁

Oddzielamy żółtka od białek.

Żółtka mieszamy miotełką z mlekiem skondensowanym, proszkiem budyniowym i serem.

W osobnej misce ubijamy na sztywno białka.

Dodajemy ubite na sztywno białka w dwóch porcjach do masy za każdym razem delikatnie mieszając drewnianą łyżką, miotełką lub silikonową łopatką.

Nie napowietrzaniu masy. Możemy też pozostawić niewielką część chmurek białka niewmiesznych.

Piekarnik nagrzewany do 170°C 

Dno formy tortowej wykładamy pergamianem.

Pieczemy ciasto 40 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 140°C i pieczemy 30 minut.

PILNUJEMY. Gdyż preferencje każdego piekarnika są inne.

Nie spiekamy ciasta.

Prawda, że galopem 😁😁😁 a z domowej cukierni 😁

Warto zakasać rękawki 💪

Grillowa sałatka 🍅

 Och! Zawitałam wreszcie po chwilach słabości 😁😉

Czasem trudno znaleźć siły gdy wiosna kapryśna i zimna. Korzystajac z chwili i grzejąc się w promieniach słońca przy lekkim wietrze, świergotaniu ptaków i odgłosach latających samolotów przeglądam swoje zapiski szukając wiosennych inspiracji...

Naładuję Was dzisiaj witaminami żebyście nie myśleli, że tylko ciasta piekę 😉😘

Zapraszam 🥀🖤💃

Sałatka grillowa z pomidorów

Potrzebujemy:

½ szklanki oliwy

1 ząbek czosnku

200g pomidorków koktajlowych ( czerwonych)

200g pomidorków żółtych

sól i pieprz według uznania

ocet balsamiczny do smaku (1 łyżeczka)

posiekana bazylia ( 4 gałązki - same listki)

Działamy:

W małym rondelku podgrzewamy oliwę z posiekanym czosnkiem, dodajemy pomidorki pokrojone na połówki.

Doprawiamy solą, pieprzem i octem.

Chwilkę gotujemy. Nie zaszkodzi przemieszać. Gdy pomidorki stracą wygląd " surowości" po termicznej obróbce, wyłączamy gaz i dodajemy posiekaną bazylię.

Przekładamy do naczynia w którym serwujemy sałatkę.

Podajemy wykładając na bruschettę i do wszelakich dań grillowanych 😁

Smacznego, udanych biesiad w otoczeniu pięknej natury i uśmiechniętych twarzy 😁💃

Sezon grillowy... OTWARTY 🧡🤍💙