Bułeczki ziołowe z serkiem

 Jeszcze 5 minut i wlewam zaczyn do odmierzonych składników w dzieży.

Kawa już rozpieszcza swoim aromatem. 

Napiszę posta, wypiję kawę i za 1,5h będę prostować myśli przy turlaniu wałeczków na bułeczki.

Bardzo przyjemnie pracuje się z tym ciastem. 

Myślę, że ktoś się skusi aby przegryść do kremu z dyni, który jest dzisiaj w planach...

Reszta pojedzie ze mną w daleką, niedaleką podróż na psalmowe pogawędki 😁🕊️

Składniki:

z.a.cz.y.n. 

* 20g świeżych drożdży 

* 1 łyżeczka cukru 

* 1 łyżeczka mąki

* 50 ml ciepłego mleka 

c.i.a.s.t.o.

* 400g mąki pszennej 

* 175ml ciepłego mleka 

* 30g rozpuszczonego masła

* 100g serka kanapkowego (śmietankowego lub z ziołami)

* 1 łyżeczka soli 

* 2 łyżeczki cukru 

* 2 łyżeczki ulubionych ziół suszonych ( bazylia, oregano, zioła prowansalskie)

Działamy:

Odmierzam 225ml mleka i lekko podgrzewam

z.a.cz.y.n.

do miseczki wyruszamy drożdże, dodajemy cukier - mieszamy.

Wlewamy ciepłe mleko ( na oko około 50 ml) i dodajemy łyżeczkę mąki ( rozsypujemy ją po powierzchni mleka) przykrywamy czystą bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut.

c.i.a.s.t.o.

przesiewamy do dzieży mąkę i dodajemy pozostałe składniki oraz pracujący zaczyn.

Całość wyrabiamy hakiem.

Gdy ciasto jest przyjemnie gładkie i odchodzi od ścianek naczynia zbieramy go z jaką, przykrywamy i odstawiamy by wyrosło na 1,5h

Po tym czasie odgazowuję ciasto udeżając w nie pięścią. Dzielę ciasto na porcje po około 85g i roluję kulki

Każdą kulkę roluję na cienki wałek długości 50cm nadtępnie składam na pół i zaplatam naprzemiennie jak warkocz.

Ponownie roluję, znów składam na pół i zwijamy od zewnątrz do środka w ś.l.i.m.a.k.a.

Bułeczki układam na dużej blaszce z pergaminem zachowując odstępy pozostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.

Smarujemy z wierzchu pędzelkiem. Mlekiem lub mlekiem z masłem.

Piekarnik rozgrzewamy do 210°C 😱

Pieczemy 15-17 minut

No i mamy piękny dzień dzięki uroczym wypiekom 😁💪❤️💃

Malinowe ptasie mleczko na biszkopcie

 Co mogę powiedzieć...

Boskie, uzależniające!

No odkrycie po prostu!

Rozpłyniecie się 😁💃

Niby nic. Niepozorny biszkopt i nietuzinkowa masa.

Ja na tym poprzestałam, bo prosta wersja świetnie się obroniła, ale zawsze można więcej jak ktoś ma taką potrzebę. Propozycja 2 na samiuśkim dole, więc czytamy 🤓 do końca.

Zdradzę Wam cały przepis 😁💃 

Składniki:

BISZKOPT • 4 jajka

                      • 100g drobnego cukru 

                      • 100g mąki pszennej 

                      • ½ łyżeczki proszku do                         pieczenia 

                   • szczypta soli

                   • 1,5 łyżki oleju 

Działamy💃

2 galaretki malinowe lub truskawkowe rozpuszczamy w 500ml gorącej wody  i zostawiamy aby stężały

BISZKOPT 

Oddzielamy żółtka do filiżanki a białka do miski średniej wielkości.

białka ubijamy ze szczyptą soli,

gdy piana nieco zesztywnieje dodajemy porcjami cukier i po każdym dodaniu ubijamy do roztopienia się cukru ( sprawdzamy to rozcierając niewielką ilość piany między palcami - kciuk i wskazujący)

Jeśli nie ma grudek cukru możemy dodawać kolejną pocję cukru.

Gdy piana jest sztywna i lśniąca dodajemy po jednym żółtku nie przerywając ubijania.

Wlewamy olej - miksujemy do połączenia składników.

Do masy przesiewany mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy już szpatułką - delikatnie, starannie wybierając mąkę z dna misy.

Dno brytfanny wykładamy papierem do pieczenia. Boków nie smarujemy.

Wylewamy na blachę biszkopt.

Wyrównujemy - delikatnie

i pieczemy 15 minut w 175°C

biszkopt wychodzi cieniutki, bo ma być delikatną podstawą dla musu

Ważne żeby go nie przesuszyć 🫣

Biszkopt studzimy w blaszce.

Po wystudzeniu usuwamy papier do pieczenia i ponownie wkładamy blat ciasta do foremki, w której był pieczony ( do góry spodem )

Ja biszkopt nasączam słodzoną herbatą z cytryną, można też użyć osłodzonej wody lub pominać ten krok.

PTASIE MLECZKO 

• 500g sera z wiaderka do serników 

• 50g drobnego cukru 

• 500g śmietany 30%

• 25g cukru pudru 

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 16g cukru waniliowego 

• szczypta soli 

• tężejąca galaretka 

Ser ucieramy z cukrem i wanilią (cukrem wanilinowym) w dyżej misce.

Dodajemy tężejącą galaretkę

 ( moja była mocno płynna i w temperaturze pokojowej,ale wówczas przy miksowaniu uważajcie, bo będzie chlapać przy zbyt dużych obrotach. Więc ostrożnie ) 

W osobnym, czystym i wysokim naczyniu ubijamy dobrze schlodzoną śmietanę z cukrem pudrem na sztywno.

Po ubiciu śmietanę dodajemy do masy serowej i mieszamy delikatnie miotełką, potem szpatułką tak aby masa dobrze się połączyła.

Masę wylewamy na nasączony biszkopt, dajemy gdzieniegdzie konfiturę z róży.

To ona wynosi to mistrzowskie c.i.a.s.t.o. na niebiańskie wyżyny doznań smakowych 😁💃

Chłodzimy całość minimum 4h

Najlepiej całą noc

A jeśli Wam mało, to jest jeszcze inna wersja tego ciasta.

Po schłodzeniu wierzch smarujemy dżemem malinowym.

A na dżem przygotowujemy kokosową posypkę.

POSYPKA KOKOSOWA

• 100g masła

• 65g cukru pudru 

• 100g kokosu

Masło roztapiamy na małym ogniu,dodajemy kokos i cukier puder. Mieszamy.

Kokos ma się zrumienić.

Studzimy. Wykładamy na wierzch ciasta równą warstwę kokosu.

* Gdy wybieramy tą opcję nie dodajemy już konfitury z płatków róż.

No chyba, że bardzo chcecie, ale mi to już się nie komponuje 🤔

Smacznego.

Ja przy tym zastawie się rozpływam po prostu.

No rozpływam się 💃

Czego i Wam ż.y.cz.ę. 😘😘😘

Pomidory w marynacie z burattą

 Ostatnia prosta. Można nieśmiało myśleć o kawuni w przyjaznym otoczeniu przyrody i dać odetchnąć sobie i dzieciakom od musztry szkolnej.

A przed nami Dzień Ojca. Więc nie była bym sobą... Myślę, planuję, bo lubię ten czas kiedy wszyscy się zjeżdżają do naszej Arki 

A i słoneczko o nas sobie przypomniało, więc myślę, że ta propozycja będzie jak najbardziej na miejscu jako jedno z rozpieszczaczy kubeczków smakowych - naszych 😅

POMIDORY w marynacie 

                  z burattą 🍅

SKŁADNIKI:

🍅 pomidory malinowe 4 sztuki 

🍅 czerwona cebulą 1 sztuka 

🍅 bazylia ( listki ) ilość dowolną

🍅 oliwa

🍅 ocet balsamiczny 

🍅 sól i pieprz według uznania 

🍅 burattą 1 sztuka ( lub mozarella odsączona z zalewy )

🍅 grzanki - według uznania 

PRZYGOTOWANIE:

W misce mieszamy 3 łyżki oliwy z 1 łyżką octu balsamicznego.

Dodajemy drobno posiekane listki bazylii i pokrojoną w drobną kostkę cebulę.

Przyprawiamy całość solą i pieprzem 

Pomidory kroję w grube plastry i układam na płaskim duużym talerzu polewam przygotowanym sosem.

Na wierzchu rozdzieram burattę i delikatnie gdzie nie gdzie polewam sosem.

Podajemy z grzankami z bułeczki paryskiej lub do dań grillowanych jako lekką przystawkę.

* Ja pomidory nacinamy z dwóch stron na krzyż zalewam wrzątkiem.

Zostawiam na 30-40'' w zależności od grubości skórki.

Następnie przekładam do zimnej wody i zdejmuję skórkę.

Tak mam 😁

🍞🍞🍞

Grzanki:

Bułeczki skrapiamy oliwą, nacieramy ząbkiem czosnku i piekę w piekarniku na papierze do pieczenia w 180°C do zrumienienia.

🍞🍞🍞

Smaczne goo!

Sernik Królewski

Myślałam, że sernik mnie już nie zaskoczy. A jednak...

Przypadł mi do gustu rozpieszczając moje kubki smakowe, zatem zapraszam 😁 

      SERNIK KRÓLEWSKI 

Kruchy spód:

* 500g mąki pszennej 

* 1- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia 

* 250g masła w temperaturze pokojowej 

* 220g cukru

* 2 łyżki ciemnego kakao 

* 2 żółtka

Wszystkie składniki odmierzamy do dużej miski lub do dzieży planetarnego robota i wyrabiamy do połączenia składników.

Ciasto dzielimy na dwie części, zawijamy osobno w folię spożywczą ( może być woreczek foliowy) i chłodzimy w zamrażarce 1 godzinę.

Masa serowa:

* 1 kg sera w wiaderku 

* 125g masła w temperaturze pokojowej 

* 250g cukru

* 3 żółtka

* 2 łyżki mąki ziemniaczanej 

* 5 białek w temperaturze pokojowej 

Ubijamy w misce białka w temperaturze pokojowej na sztywno.

W osobnym naczyniu ucieramy starannie masło z cukrem na puszystą masę.

Miksując dodajemy po jednym żółtku

Porcjami dodajemy ser z wiaderka i mąkę ziemniaczaną - miksujemy

Na koniec do masy serowej dodajemy w 2-3 partiach ubitą pianę i delikatnie mieszamy szpatułką dokładnie wybierając masę z dna naczynia.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.

Rozgrzewamy piekarnik do 200°C

Jedną porcję ciasta ścieramy na tarce o dużych oczkach na głęboki tależ lub bezpośrednio na blaszkę z papierem do pieczenia i rozkładamy delikatnie na powierzchni blachy.

Na starte ciasto wylewamy masę serową.

Z drugą porcję ciasta również ścieramy i rozsypujemy na całej powierzchni masy serowej

Pieczemy 45 minut

Ale zawsze kontrolujemy co się dzieje.

Piekarnik, piekarnikowi nierówny...

Po upieczeniu pozostawiamy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami 30-60 minut

Wyjmujemy studzimy w temperaturze pokojowej.

Rozkoszujemy się smakiem 🤫😁

Przechowujemy w lodówce. Tam też nabiera mocy.

U nas znika w zawrotnym tempie, bo jest wyjątkowy 🫶 🥳 😘 

* Nie zastępujemy masła margaryną!!

NAAN BREAD 🥐

 Kto zna mnie choć trochę, wie, że nie ograniczam się do tego, co lokalne.

Nie mam możliwości żeby podróżować 😊 ale 

podróże kulinarne rekompensują smakowicie te niedostatki 💃🪽

Dziś zapraszam na chlebek, który dobrze się komponuje z zupami i wypadami na łono natury.

Piknik, grill, kąpiele w rwących lub całkiem zacisznych miejscach

Sprawdzają się zawsze i wszędzie!!

Dla tych, co lubią PALCE LIZAĆ 😁

           NAAN BREAD

Składniki:

180ml ciepłej wody

100ml jogurtu ( dla kruchości )

2i¼ łyżeczki drożdży instant 

310g mąki pszennej ( 60g z tej porcji dodajemy gdy jest to konieczne )

½ łyżeczki soli 

2 łyżki oleju roślinnego 

Przygotowanie:

🥐 Odważam do miski lub dzieży 250g mąki, dodaję pozostałe składniki i wyrabiam ręką lub mieszadłem.

W razie potrzeby dosypuję pozostałą mąkę.

Ja zazwyczaj dosypuję całość plus dodaję mąki tyle żeby ciasto było gładkie i nie przyklejało się do dłoni, ale żeby zachowało puszystość i aksamitną delikatność.

🥐 Odstawiamy na godzinę pod przykryciem.

Przyda się lniana ściereczka lub folia spożywcza

🥐 Po upływie tego czasu wyjmuję ciasto na podsypany mąką blat, dzielę na 6 części.

🥐 Każdy kawałek delikatnie rozwałkowuję na placki około 23 cm i 6mm grubości

🥐Rozgrzewamy na mocnym ogniu patelnię i pieczemy podpłomyki zobu stron na suchej patelni po ok 90"

Podpłomyki pięknie tu i tam powinny być zarumienione 😊

Prawda, że prostota sama się broni?

Ja jeszcze smaruję podpłomyki z jednej strony roztopionym masłem z odrobiną granulowanego czosnku i posypuję delikatnie solą.

Rwiemy podpłomyki i zajadamy.

SMACZNEGO 🫶

Wielkanocna przystawka 🌿🐣🌿

 Święta, świata i po...

Nie dla mnie 😁

Szczęśliwie okres wielkanocny pięknie rozciąga się w czasie przyozdobiony bogactwem i pięknem natury 🌿🪻🌿🪻🌿

Kocham ten czas. Im jestem starsza, tym bardziej go doceniam.

Zatrzymuję się, oglądam, rejestruję zapachy, kolory i oddech łapię...

Taki głęboki 🤔 Dający życie 🕊️

I tak to ze mną od lat jest, że to czego nie zrobię na święta, bo nie możliwym jest zrealizowanie weny w 100% nadrabiam w okresie eksplozji wiosenno-wielkanocnej 😁💪🤗

           Wiosenna przystawka

    Jajeczka w sosie niebanalnym

                 🌿🪻🥚🐣🪻🌿

Potrzebujemy:

🥚 6 jaj

🥚 200g korniszonów

🥚 200g marynowanych pieczarek

🥚 1 czerwoną cebulkę dużą

🥚 400g jogurtu naturalnego 

🥚 4 łyżki majonezu 

🥚 1 łyżka musztardy stołowej

🥚 sól i pieprz do smaku 

🥚 szczypiorek do dekoracji 

Przygotowanie:

1. Jajka gotujemy na twardo w osolonej wodzie.

Po ugotowaniu studzimy w lodowatej wodzie i obieramy.

Kroimy na połówki 

2. Ogórki, pieczarki i cebulę kroimy w drobną kostkę 

3. W naczyniu umieszczamy: jogurt,majonez i mysztardę, całość mieszamy 

4. Do sosu dodajemy pokrojone składniki. Mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem 

5. Sos przekładamy na elegancki półmisek, układamy jajka żółteczkiem do góry.

6. Całość posypujemy posiekanym szczypiorkiem

7. Schładzamy w lodówce przed podaniem

Ja zabezpieczam folią spożywczą aby nie obeschły jajka.

S.m.a.cz.n.e.g.o.

 🌿🪻🐣🪻🌿

🌲Gwiazda drożdżowa 🌲 z masą budyniowo-serową

 To jest wpis w klimacie 🌲Świątecznym 🌲💃🌲

Gości u nas wiele gwiazd 😁 z różnymi masami, które nadają tego wyjątkowego, konkretnego charakteru.

Dzisiejsza propozycja tak przypadła nam do gustu, że mimo rozebranej już choinki niestrudzenie i z zapałem przygotowujemy masę i wałkujemy placki.

Gwiazda palce lizać!! 

Znika kilka minut po wyjściu z pieca!!

A, że lubię jak im smakuje, to posyłam aby wszyscy mogli palce lizać 💃😁🩵🤍💚

                

CIASTO DROŻDŻOWE:

* 450g mąki pszennej 

* 80g masła (rozpuszczonego)

* 70g cukru

* 1 jajko

* 180ml mleka (ciepłego)

* 30g świeżych drożdży 

* szczypta soli

Przygotowanie:

Odważam do dzieży mąkę.

W osobnym naczyniu podgrzewam mleko (39°C), do mleka wkruszam drożdże i dodaję 2 łyżki cukru. 

Całość mieszamy i odstawiamy na  15-30 minut aby drożdże popracowały.

Rozpuszczamy masło ( nie może być gorące! ) odstawiamy.

Jajko ucieram z cukrem na puszystą masę, dodaję do mąki. Wlewam  zaczyn i dodaję sól.

Wyrabiamy ręcznie lub za pomocą robota planetarnego. Końcówka - hak.

 Pod koniec wyrabiania dodajemy roztopione masło.

Wyrabiamy cierpliwie aż ciasto wchłonie całe masło. 

Ciasto ma być gładkie i elastyczne.

Odstawiamy na godzinę aby urosło w ciepełku.

Przykrywamy bawełnianą, czystą ściereczką lub zamykamy szczelnie folią spożywczą.

Ciasto rośnie, drożdże szaleją a my przygotowujemy masę 😁

MASA SEROWO - BUDYNIOWA

* 1szklaka mleka

* 1 budyń śmietankowy (40g)

* 250g sera białego (zblendowanego)

* 70g cukru 

* 20g miękkiego masła 

W garnku podgrzewam 3/4 szkl mleka z cukrem, w pozostałej porcji mleka rozrabiamy budyń (proszek) i wlewamy do gotującego się mleka. Gotujemy mieszając do pojawienia się bombelków.

Zdejmujemy z ognia, dodajemy masło i biały ser. Na niskich obrotach miksujemy do połączenia składników.

Przykrywamy folią " na dotyk" zostawiamy do ostygnięcia!

Ciasto dzielimy na 4 części.

Każdą z nich rozwałkowujemy na lekko podsypanym mąką blacie.

Rozwałkowany placek przekładamy na blachę wyłożoną pergaminem, smarujemy 1/3 ilości masy.

Tak postępujemy z kolejnymi plackami. 

Masą przekładamy 3 placki.

4 placek to wierzch gwiazdy 😁

Na środku placka stawiamy naczynie o niewielkiej średnicy i  dzielimy gwiazdę na 4, następnie na 8 i na16 równych części.

Końce zwijamy kolejno:

* jeden ( prawy ) kilka razy w prawo

* drugi ( lewy ) kilka razy w lewo i końce łączymy

Tak powstanie ramię gwiazdy.

Tak postępujemy z całym okręgiem

Po tych zabiegach ciasto odpoczywa 20 minut pod przykryciem 

Piekarnik nagrzewamy do 180°C

Gwiazdę smarujemy jajkiem rozbełtanym z 1 łyżką mleka lub samym mlekiem 😉

Pieczemy 25 minut

LUKIER:

* 5 łyżek cukru pudru 

* 1 łyżka mleka

Po upieczeniu gwiazdę smarujemy lukrem i dowolnie zdobimy i jesteśmy z siebie dumni 😁

Czas na dzielenie się dobrem z innymi!! 🌲🩵💃🩵🌲

Smacznego