Chili con carne

 Witam po długiej nieobecności.

Jesień zapukała do naszych drzwi.

Gdy zapuka, to w garnkach i na stołach pojawiają się rozgrzewające, pełne aromatu potrawy. 

Uwielbiam ten czas... Więcej wtedy gwaru w naszym domu, bo więcej w nim przebywamy.

Ja kocham jesień, Oni... Czekają na te potrawy 🍂 💙 🍂

Zapraszam Was i Jesień na Chili con carne

         Chili con carne

Składniki:

* 250g wieprzowego mięsa mielonego

* 1- 2 papryczki chili ( jak dacie radę )

* 1 papryka czerwona

* 250ml bulionu lub wody

* 2 średnie cebule pokrojone

*  2-3 ząbki czosnku

* 1 puszka pomidorów pokrojonych bez.         skórki

* 1 puszka czerwonej fasolki

* 2- 3 łyżki oliwy

* sól

* 1 łyżeczka suszonego oregano

* 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

* 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego

Działamy:

- cebulę drobno kroimy i smażymy na rozgrzanej oliwie

- po 2 minutach dodajemy posiekany czosnek i oregano

- po 1 minucie dodajemy kmin i mielone        mięso

całość smażymy do momentu gdy mięso straci odcień surowego produktu ( z czerwonego na szary )

- wlewamy pomidory z puszki i bulion ( lub wodę ) oraz drobno pokrojoną papryczkę chili 

!!! uważamy na OCZY !!! NIE DOTYKAMY RĘKOMA !!

- doprawiamy solą i pieprzem cayenne

- dusimy na wolnym ogniu 20 minut

- dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę

i odsączoną z zalewy czerwoną fasolę

- całość pozostawiamy na cieplutkim ogniu na 4 minuty delikatnie mieszając

Chili con carne podajemy jako farsz w typowych meksykańskich plackach do tortilli.

Ja nie opanowałam sztuki ich zawijania więc podaję Chili Con Carne naginając zasady do moich umiejętności 😁

W miseczkach z ciepłą bagietką i sałatką nie poddając się... Nadal ćwiczę składanie placków. Może kiedyś się uda i farsz nie wydostanie się na zewnątrz podczas jedzenia.

Tak czy inaczej...

Zajadajcie 😁👌

Cieszcie się życiem, bo ma smak i zapach

🍂🎶💃🎶🍂 nie tylko meksyku i jesieni 

S.M.A.CZ.N.E.G.O. 🍂💙🍂💛🍂

Chleb na drożdżach z ziołami

 Od kilku lat króluje u nas jako dodatek do zup i posiadówek plenerowych focaccia.

Jest prosta w przygotowaniu i można ją wykorzystać w wielu wariacjach. Genialny materiał do podrasowania smakowego i wizualnego.

Ostatnimi czasy musiałam zwolnić tempo, co ma też wpływ na filozofię mojego gotowania...  

Paradoksalnie...

MNIEJ, ale nieco bardziej PRACOCHŁONNIE...

Niech to Was nie przeraża, bo efekt jest tego wart 😁

Zapraszam dzisiaj na drożdżowy chlebek z masełkiem ziołowo - czosnkowym

SKŁADNIKI:

🦋 600g mąki pszennej

🦋 40g świeżych drożdży lub 2 op. INSTANT

 🦋 300ml ciepłej wody

🦋 1 łyżeczka cukru

🦋 2 łyżeczki soli

🦋 50 ml oleju

MASŁO CZOSNKOWO - ZIOŁOWE

🦋 100g miękkiego masła

🦋 2 - 3 ząbki czosnku

🦋 pęczek pietruszki (listki) lub bazylia, koperek, szczypiorek

🦋 szczypta soli

🦋 odrobina czarnego pieprzu

Jako zioła dodajemy to, co lubimy bądz mamy pod ręką. Te dodatki mągą być też dodane do masła jako mrożone.

DZIAŁAMY:

* Przygotowujemy zaczyn: do miseczki wkruszamy drożdże, dodajemy cukier, troszkę ciepłej wody , mieszamy, zasypujemy 3 łyżkami mąki. Odstawiamy na15 minut aby drożdże zaczęły pracować.

Tak postępujemy gdy używamy " żywych" drożdży.

Opcja z suchymi drożdżami

> odważamy mąkę, dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ręcznie lub za pomocą robota z końcówką do ciasta drożdżowego.

> wyrobione ciasto zostawiamy na 60 minut do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Otulamy czystą ściereczką.

Powinno podwoić swoją objętość 😉

> przygotowujemy masełko: 

siekamy zioła

obieramy i przeciskamy do miękkiego masła czosnek

 dodajemy odrobinę soli, pieprz i posiekane zioła. Całość starannie mieszamy.

🦋 na podsypanym mąką blacie rozwałkowujemy starannie i z zaangażowaniem ciasto na prostokąt o grubości 0,5cm 

Smarujemy masłem ( 1 łyżeczkę masła lub pół zostawiamy na potem.

Kroimy ciasto na pasy o szerokości 5cm

Każdy pasek osobno składamy w harmonijkę i układamy w torownicy na sztorc.

Pozostałe układamy kolejno obok siebie zapełniając tortownicę.

Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.

PIECZEMY w 190°C 20 minut

Po upieczeniu smarujemy pozostałym masłem.

Wypiek urozmaici nam menu grillowe, jest świetnym dodatkiem do kremowych zup, sprawdza się na piknikach i z pewnością jest przykłuwającą ozdobą suto lub mniej suto zastawionego stołu lub piknikowego koca.

Wielu pięknych chwil z dobrym jedzeniem, piękną pogodą i jeszcze piękniejszymi wspomnieniami.

Bo smaki i wspomnienia zostają z nami na zawsze 🦋🥀💗

Zupa cebulowa

 Długa nieobecność za mną. I mam ogromną nadzieję, że jeszcze wiele wyzwań przede mną. Tak. Taką mam nadzieję.

A dziś zapraszam Was na zupę cebulową. Wypatrzyłam ją gdzieś w jakimś programie kulinarnym i przygotowuję ją intuicyjnie.

U nas się przyjęła i to bardzo, choć królową nadal jest p.o.m.i.d.o.r.o.w.a. 😁

ZAPRASZAM 💃

SKŁADNIKI:

📎 6 szt białej cebuli

📎 4 łyżki oleju

📎 2 łyżki mąki

📎 4 szkl (2l) bulionu z kostki

📎 gałka muszkatułowa (otarta)

Dodatkowo:

4 kromki bułki paryskiej lub ciabaty

ząbek czosnku

oliwa

ser mozarella starty na grubych oczkachlub pokrojony w kostkę

Działamy:

* cebulę obieramy i kroimy w piórka

* rozgrzewamy w garnku z grubym dnem oliwę i masło

* przesmażamy cebulę około 10-15 minut i oprószam mąką

* całość mieszam, zalewam wrzątkiem, energicznie mieszam drewnianą łyżką aby na dnie nie przywarła mąka.

* dodaję kostki rosołowe

* gutujemy 20 minut

* zdejmujemy z ognia, zcieramy gałkę muszkatułową

* ponownie stawiamy na gazie na 2-3 minuty i dosmaczamy jeśli potrzeba

Zupę podajemy z grzankami z bułki i startym serem

GRZANKI:

1 wariant ☺

Kromeczki nacieramy przekrojonym na pół ząbkiem czosnku, skrapiamy oliwą i rumienimy na patelni.

2 wariant ☺

Podgrzewamy oliwę lub olej na patelni

dodajemy do niej 2 zmiażdżone nożem ząbki czosnku z łupinkami.

Czosnek odda aromat rozgrzanej oliwie.

Bułeczki smaruję oliwą za pomocą pędzelka, i piekę w piekarniku w 100 °C okolo 7-10 minut do zrumienienia się bułeczek.

PODANIE: 

Do miseczek dajemy ser, zalewamy gorącą zupą. Na wierzchu układamy grzaneczkę.

To najprostrza propozycja. Można ją urozmaicić wedle gustu i własnych zachcianek.

JA podaję ją też z wypiekami włoskimi.

Kto co lubi ☺💙

Grzaneczki można zapiec z serem.

Zamiast mozarelli można podać ser kozi z rozmarynem....

Pomyślcie czego Wam potrzeba żeby kubki smakowe się rozszalały.

S.M.A.CZ.N.E.G.O. 💛💪

Chleb ze słonecznikiem

 Już kwiecień. Za oknem krajobraz zimowy.

Świat wstrzymał oddech. Ustała pandemia, wybuchła wojna.

Tymbardziej docenia się czas i tę krótką chwilę, która jest nam jeszcze dana.

Jak nie cieszyć się z kaprysów pogody, zakatarzonych dzieci, łazienki, w której zamontowaliśmy toaletę 😁💪 czekaliśmy na ten moment 5 lat... 

No i chleb... Zapach domu, który chciałam mieć... Bo dom to nie mury, ale My.

Być dobrym jak CHLEB 💙

Zapraszam 🌷🏂

          Chleb ze słonecznikiem

400g mąki pszennej

50g ziaren słonecznika ( + do posypania )

50g płatków owsianych

250 ml ciepłej wody

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki soli

15g świeżych drożdży

2 łyżki oleju + do natłuszczenia miski

DZIAŁAMY:

Wlewamy ciepłą wodę do miski.

Wkruszamy drożdże, dodajemy cukier i mieszamy.

Całość odstawiamy na 10 - 15 minut aby drożdże zaczęły buzować.

( czasem pomijam ten etap ) 

Dodajemy mąkę,sól, ziarna słonecznika i płatki owsiane.

Ciasto mieszamy drewnianą łyżką do połączenia składników. I wyrabiamy na podsypanym mąką blacie około 15 minut.

 Można też wyrobić w robocie z końcówką hak.

Formujemy okrągły chlebek. Wierzch chleba zwilżamy lekko wodą, posypujemy ziarnami słonecznika i przekładamy do miski. Ziarnami do dna miski wysmarowanej lekko olejem.

 Odstawiam do wyrośnięcia na 1 godzinę. Przykrywam oczywiście czystą ściereczką lub folią spożywczą.

Do piekarnika wstawiam naczynie z wodą. Piekarnik nagrzewam do 200 - 220°C ( u mnie 220°C to zbyt dużo )

Chlebek " wysypuję " energicznie z miski na blachę z piekarnika wyłożoną pergaminem.

Jeśli nie chce wyjść podważamy lekko z boku aby dostało się na dno powietrze.

Zawsze się udaje.

Zostawiamy na 20 - 25 minut do ponownego wyrośnięcia.

Pieczemy chlebek 40 - 45 minut w 200 - 220° C 

Po upieczeniu studzimy na kratce.

Jest chrupiący i smaczny.

No i cieszy dzieło własnych rąk 😁💙

PRALINKI z masłem orzechowym

 17.02.2022, środa

Siedzę zmarznięta pod kocem z kubkiem gorącej herbaty i dziękuję Bogu, że gaz mamy, bo dzień cały bez prądu...

Na obiad zupki chińskie🙊🙉🙈 

I na ten prąd nadal czekamy...

Ma się ku zachodowi więc będzie klimatycznie jak świece tu i tam rozstawię i uśmiechnę się do swoich myśli.

Ale...

 Proponuję dziś przepis na małe co nieco 🫶

Na twoją prośbę A.M. 😘

         Praliny z masłem                             orzechowym

Składniki:

300g masła orzechowego

200g paluszków ( dla dzieci bez soli )

2 łyżki miękkiego masła

2 łyżki cukru pudru

Panierka: garść posiekanych orzeszków ziemnych lub ulubione posypki

Polewa: 

250g czekolady ( mleczna, biała lub gożka można pół na pół ) zależnie od tego co lubicie.

💙 Przygotowanie 💙

Paluszki przekładam do strunowego woreczka, zamykam i rozdrabniam dość drobno przy użyciu wałka.

Przesypuję do miski, dodaję masło, masło orzechowe, cukier puder. 

Składniki mieszam dokładnie ręką.

Jeśli masa słabo się skleja proponuję dodać jeszcze ciut masła orzechowego :)

Formuję z masy kulki wielkości orzecha włoskiego.

Talerz lub tackę wykładam folią spożywczą, układam kulki w małych odstępach na tacy i schładzam 30 minut w zamrażarce.

W tym czasie grubo siekam orzechy i przesypuję do miseczki.

Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej.

Ja używam czekolady białej, mlecznej i gożkiej.

!!! Każdą z nich rozpuszczam oczywiście w osobnych naczyniach !!!

Wersja z gożką polewą jest dla twardzieli 😁

Ja preferuję białą ( jest 💪) i mleczną.

Kulki po wyjęciu zamaczam w rozpuszczonej czekoladzie i robię kleksa z posypki orzechowej.

Ponownie układamy na tacy  i schładzamy praliny w lodówce.

Wydajność pralinek jest zadowalająca. 

1 do kawy wystarcza, nie mniej jednak trudno się powstrzymać 🤔

Ps.

A dziś.

Ambitnie do miodownika zakasałam rękawy...

A prądu jak nie było, tak nie ma...

No cóż, czasem możemy się pośmiać ze swoich planów 😝

Śmiech to zdrowie.

Miłego delektowania się 💙

Bretońskie ciasteczka maślane

 21.01.2022, piątek

Trudno mi wylądować w ostatnim czasie.

Dużo się dzieje i dobrego, i walk wiele Dawida z Goliatem. 

Jak to w życiu. Te walki hartują i uczą nas samych siebie.

A na złagodzenie codziennego zgiełku proponuję dziś coś lekkiego i delikatnego.

Zapraszam na Bretońskie ciasteczka maślane.

Składniki: 

* 250g mąki pszennej

* 140g drobnego cukru

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

* 1/4 łyżeczki soli lub 1/2 łyżeczki kwiatu soli morskiej fleur de sel

* 60g pokrojonego masła

* 1 jajko

* 1- 2 łyżki mleka

* 1 rozbełtane żółtko z 1 łyżką wody

PRZYGOTOWANIE:

W misce mieszamy: mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia, pokrojone masełko, lekko rozbełtane jajko i mleko.

Całość miksujemy do połączenia się składników, formujemy z ciasta kulę i chłodzimy 15 minut.

Po schłodzeniu ciasto rozwałkowujemy na grubość 1cm na lekko podsypanym mąką blacie.

Wykrawamy z ciasta krążki, które smarujemy pędzelkiem rozbełtanym jajkiem.

Wzorki typowe dla tych ciasteczek robimy odciskając z jednej strony widelcem. Tak powstaną delikatne i subtelne paseczki.

Pieczemy na blaszce wyłożonej pergaminem i pieczemy 15 minut w 180°C 

Studzimy na kratce

Cieszymy się chwilą i uspokajamy myśli.

Czas nas uczy pogody prawda?? 💙

ZUPA Z ŁOSOSIA

Witam w Nowym.

Dziś zapraszam na prostą zupkę bulionową z łososia. Gościła w moim Sylwestrowym menu.

Gorrąca, pożywna i pikantna. 

Z rybką. 

A rybka jak wiemy lubi pływać 😂

Składniki:

500g fileta z łososia ze skórą

por średniej wielkości

1 cebula

pęczek szczypiorku

pęczek koperku

2 liście laurowe

6 ziaren ziela angielskiego

mielona papryka-

słodka 1łyżeczka 

ostra1/2 łyżeczki

1 marchewka

3 ziemniaki

1/2 chilli

2 ząbki czosnku

1 łyżka sosu rybnego

1 łyżka koncentratu pomidorowego

sól 

pieprz

Przygotowanie:

🐟 łososia myjemy, osuszamy, odcinamy skórę (zostawiamy ją), skrapiamy sokiem z cytryny z obu stron i zostawiamy na 15 minut

🐟 łososia porcjujemy na spore kawałki

🐟 cebula w kostkę

🐟 obieramy marchewkę i ziemniaki. Kroimy w grubą kostkę.

🐟 siekamy szczypiorek i koperek

🐟 por myjemy i kroimy w plasterki

🐟 papryczkę chilli oczyszczamy z ziarenek i drobno siekamy. Zalecam użycie rękawic przy tej operacji.

🐟 siekamy czosnek 

Produkty przygotowane więc rozpalamy ogieñ 💪

🌶 W garnku rozgrzewamy oliwę

🌶 szklimy cebulkę, czosnek i chilli. Dodajemy por, ziemniaki i marchewkę. 

🌶 Przesmażamy 5 minut całość.

🌶 Dodajemy paprykę w proszku i chwilę smażymy mieszając

🌶 Dodajemy skórę z łososia

🌶 Zalewamy 2 litrami wody, dodajemy sos rybny, ziele angielskie, szczypiorek

🌶 15 minut gotujemy

🌶 Wyjmujemy skórę z ryby, dodajemy koncentrat pomidorowy, sól, pieprz.

🌶 Wkładamy rybę gotujemy na mniejszym ogniu 15 minut

🌶 Po wyłączeniu ognia dodajemy koperek 

SERWUJEMY

Jest moc.

Potrzebujemy jej w Karnawale 🥂🍷💅

Smacznego. Zawsze 💚💛❤