15.08.2020. (sobota)
Zaletą tego typu dań jest to, że można z nimi " wejść" i " wyjść" 😁
"Wejść" z kulinarnym prezentem idąc na proszoną kolację, urodziny lub grila,
a " wyjść" na piknik, romantyczny weekend lub poprostu wyczerpujący, nużący, kilkuset kilometrowy wyjazd z dziećmi, które potrzebują w drodze jedzonka dzięki, któremu choć przez 10 minut nie pada pytanie...
Pewno każdy rodzic je zna...
- Daleko jeszcze? 😁🌹
No nie tak daleko jak brzuszki najedzone. ❤️❤️❤️
Zatem w drogę kochani.
Wytrawna tarta z łososiem
Ciasto:
270g przesianej mąki
120g zimnego masła pokrojonego w kostkę
1 żółtko
sól - duża szczypta
zimna woda - u mnie 4 łyżki
( z wyczuciem dodajemy po łyżce. Ciasto ma mieć konsystencję zwartą dobrze połączoną ale nie kleistą)
Ilość wody zależna jest od wielkości żółtka i wilgotności samej mąki.
Do dzieży przesiewam mąkę, dodaję pozostałe składniki i wyrabiam hakiem lub łopatką do połączenia składników.
Ja zarobiłam ciasto jeszcze lekko ręką, ale bardzo krótko gdyż ogrzanie ciasta jest niekożystne.
Przekładam ciasto do woreczka foliowego
i schładzam 20 minut w lodówce.
Farsz:
15-20 dkg łososia świeżego
(może być dowolna rybka, czasem zalega nam w lodówce niewielka ilość wędzonej makreli...)
2 pory
7 dużych pieczarek
200 ml śmietany kremówki 30%
3 jajka
1spora łyżeczka musztardy
Sól
2 łyżki koperku
2-3 łyżki masła
pieprz wg. uznania
Por myjemy starannie i jego białą część kroimy w krążki.
Pieczarki kroimy w plasterki.
Pierwsze na masełku przesmażamy pieczarki (3-4 minuty), dodajemy por, solimy, często mieszamy. Smażymy (3-4 minuty).
Po 20 minutach chłodzenia ciasto wykładamy na foremkę do tarty lub do tortownicy.
Ciasto wykładamy tak, by powstał dość wysoki brzeg. Będzie to miseczka utrzymująca nasz farsz.
Ciasto starannie nakłuwamy widelcem (dno i brzegi).
Wstawiamy do piekarnika 190°C na 20 minut.
Po upieczeniu studzimy.
Na przestudzoną spód rozprowadzamy równo farsz.
Zalewamy go śmietanką wymieszaną z jajkami, musztardą, solą, posiekanym koperkiem
Na wierzchu układamy łososia i doprawiamy pieprzem.
Całość pieczemy w190°C 45-50 minut
Serwujemy na ciepło lub na zimno 😘🏋️